Per 100 gram (gekookt): 

Kilojoule: 209.... (= 50 Kcal.)

Eiwit: ...................  3,5 gram

Vet: .....................   0,2 gram

Koolhydraten: .... 11,2 gram

Info over eten:

Artisjokken worden meestal als voorgerecht gegeten: Koud met vinaigrette-saus of warm met Béarnaise- of Hollandaise-saus. 

Pluk de blaadjes er één voor één af. Doop ze in de saus en zuig het zachte deel van het blad. Het harde deel is niet eetbaar.

Verwijder de laatste binnenste blaadjes en vezelige massa die er onder zit. Dit wordt het 'hooi' genoemd.

Nu komt het lekkerste deel van de artisjok in beeld; de bodem. Deze wordt in stukken gesneden gegeten (ook met saus).

terug naar boven

Koopinformatie:

Een artisjok is een bloemknop. De leerachtige blaadjes horen dicht tegen elkaar aan te liggen. Staan de blaadjes wijd uit elkaar en van de kop af dan is de artisjok niet meer geschikt voor consumptie.

Bewaren:

4 dagen - 1 week, in een vochtige doek gewikkeld, in de groentelade van de koelkast.

Schoonmaken:

De artisjokken grondig wassen.

Draai de steel van de artisjok af zo dat de harde vezels ook worden verwijderd (als dat niet wil de steel er met en mes afsnijden). Wrijf de bodem met citroensap in.  

De onderste blaadjes van de artisjok af halen tot de artisjok goed rechtop blijft staan.

Indien nodig de bruine puntjes met een schaar van de blaadjes afknippen.

Basisrecept:

Zet de artisjokken rechtop naast elkaar in een grote pan, bestrooi ze met zout en vul de pan af met water tot de artisjokken onder staan.

Leg een bord of schoteltje op de artisjokken om te voorkomen dat ze gaan drijven.

Voeg een scheutje citroensap of azijn toe en kook de artisjokken in 40 - 60 minuten gaar. De artisjokken zijn goed als de blaadjes makkelijk loslaten.

Haal de gare artisjokken uit de pan en leg ze op de kop om uit te lekken.

terug naar boven

Terug naar  Groenten (de beginpagina)