Gewone andijvie

Krulandijvie

Frisée andijvie

Per 100 gram (rauw): 

Kilojoule: 71 ......(=17 Kcal.)

Eiwit: ................... 1,3 gram

Vet: ...................... 0,2 gram

Koolhydraten: ..... 3,4 gram

Soorten: 

Gewone andijvie met ongedeeld blad.

Krulandijvie met gekruld en gedeeld blad. 

Frisée-andijvie met zeer fijn gedeeld en gekroesd blad 

Alle soorten kunnen gekookt worden. Frisée- en krulandijvie zijn zeer geschikt voor rauwkost.

Bewaren:

1 - 2 dagen, in een open plastic zak op een koele donkere plek of in de groentelade van de koelkast.

Schoonmaken:

Lelijk buitenblad van de andijvie verwijderen. 

Dikke kroppen in de lengte door midden of in vieren snijden.

De andijvie spoelen in ruim water tot er geen vuil meer uit komt.

Tip: Als de andijvie uit een moestuin komt strooi dan een eetlepel zout in het waswater (eventuele slakken gaan dan snel dood en laten makkelijk los van de andijvie).

De andijvie op een snijplank bij de krop vasthouden en de stronk er af snijden.

De andijvie vanaf de lichte kant dwars op de bladeren in reepjes snijden - circa 2 centimeter breed voor gekookte andijvie en 1/2 centimeter breed voor rauwkost - gooi het lelijke bovenste donkergroene deel van het blad weg.

Was de andijvie zo nodig nog een keer.

Kook andijvie in aanhangend waswater, er komt vanzelf vocht vrij.

Terug naar  Groenten (de beginpagina)