Aardpeer   Helianthus tuberosus

Per 100 gram (rauw)

Kilojoule: 318 ... (76= Kcal.)

Eiwit: ...................   2,0 gram

Vet: ......................  0,0 gram

Koolhydraten: .... 17,5 gram

 


Weetje:

Aardperen zijn de knollen van een enorme plant, die wel 2 - 3 meter hoog kan worden. De plant is familie van de zonnebloem en kan in Nederland groeien.

 


Koken of bakken:

 

Doe de schoongemaakte aardperen in z'n geheel of in plakjes in een pan met een bodempje water. 

 

Bestrooi ze met zout en kook ze met een deksel op de pan gaar

of:

Bak in plakjes gesneden aardpeer in een koekenpan al omscheppend gaar in boter. Bestrooi ze met zout.

 

De kook- of baktijd is 5 - 10 minuten, afhankelijk van de grootte van de plakjes of de knollen.  

terug naar boven

 

 

Info:

Andere namen voor de aardpeer zijn: Topinamboer en Jerusalem-artisjok.

 

Aardperen hebben een grillige vorm en zijn ongeveer 4 - 8 centimeter groot.

 

Een pas geoogste aardpeer is 

crèmekleurig. Door blootstelling aan licht wordt de kleur van de knol violet of lichtbruin. 

 

Let er bij aankoop op dat de knollen stevig aanvoelen en niet verschrompeld zijn.

 


Smaak:

De smaak van de knol is lichtelijk zoet en heeft iets van een artisjok.

 


Bewaren:

Meestal maar kort, in de groentelade van de koelkast. (Tip: Laat aardperen uit eigen tuin zo lang mogelijk in de grond zitten.)

 


Verkrijgbaar & Herkomst:

Aardperen worden op zeer kleine schaal geteeld. Soms zijn ze in het najaar verkrijgbaar uit Nederland of Frankrijk.

 


Schoonmaken:

Jonge crèmekleurige aardpeer kan met schil gegeten worden, oudere knollen schillen of na het koken pellen.

 

Was de knollen en boen ze zo nodig schoon onder de stromende kraan

of:

Schil de knollen en leg ze meteen in water met een eetlepel azijn of citroensap (tegen het verkleuren).

 


Tip:

Kook of bak aardperen niet langer dan nodig is, want dan worden ze slap en week.

terug naar boven

Terug naar  Groenten (de beginpagina) 

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. De auteur aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina's. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips'

Although these page is put together with the utmost care, errors are possible. The author cannot be held liable for any possible damages, caused by using the information on these pages. The copyright (©) of these pages and any other commercial rights are fully owned by 'De Kooktips'.