Per 100 gram: vers

Kilojoule: 310......(=74 Kcal.)

Eiwit: ...................  0,8 gram

Vet: ......................  0,3  gram

Koolhydraten: ...  19,2 gram

Soorten: 

Er zijn zeer veel soorten vijgen, ze kunnen afhankelijk van de soort in grootte variëren van circa 4 tot 8 centimeter. 

Als in warmere streken twee keer per jaar geoogst wordt komen er zelfs aan één soort verschillende vijgen: Grote vijgen in het voorjaar en kleinere, maar zoetere exemplaren in het najaar.

De kleur van de schil kan per soort variëren van groengeel, geelwit, roodbruin tot blauwviolet. 

Het vruchtvlees is witroze tot donkerrood van kleur en bevat veel eetbare pitjes.

Gedroogde vijgen

Gedroogde vijgen zijn het hele jaar verkrijgbaar, ze kunnen zonder meer uit de verpakking gegeten worden.

Per 100 gram: 

Kilojoule:1067...(=255 Kcal.)

Eiwit: ....................  3,1 gram

Vet: ....................... 1,2 gram

Koolhydraten: .... 65,4  gram

Koopinfo:

Omdat vijgen bijna niet narijpen worden ze vrijwel rijp geplukt. Goede verse vijgen zijn een moeilijk product: Vijgen verliezen nadat ze geplukt zijn erg snel aan kwaliteit. 

Een rijpe vijg heeft een leerachtige schil en voelt zacht en elastisch aan, Afhankelijk van de soort kan de schil verschillend van kleur zijn.

Tip:

Een vijg mag in ieder geval niet hard zijn.

Vijgen met bruine vlekjes op de schil zijn al bedorven of zullen het binnen enkele uren zijn, dit geldt niet voor beschadigingen (het is een schimmel die de suiker van de vijg in zuur omzet en de vijg oneetbaar maakt).

Tip:

Goed verpakte vijgen drogen minder snel uit en zijn daarom meestal beter dan los verkochte. 

Soms worden vijgen met een waslaag behandeld om de houdbaarheid te verlengen, dit moet vermeld worden.

Bewaren:

Zoals uit bovenstaande al blijkt zijn vijgen slecht houdbaar. Meestal niet veel langer dan 1 tot 2 dagen in de groentelade van de koelkast.

Verkrijgbaar & Herkomst:

Verse vijgen worden vooral geïmporteerd in de periode september tot en met april.  

Ze komen uit Italië, Turkije, Frankrijk, Griekenland en Israël. In het voorjaar is Brazilië een belangrijk aanvoerland.

Schoonmaken: 

Een vijg kan, op het steeltje en het kroontje na, met de schil in z'n geheel opgegeten worden

of:

Geschild en daarna in vieren gesneden worden.