Per 100 gram:

Kilojoule: 385 ... (=92 Kcal.)

Eiwit: .................... 1,0 gram

Vet: ....................... 0,5 gram

Koolhydraten: .... 23,4  gram

Soorten:

Er zijn 2 soorten bananen: Fruit- of dessertbananen (om direct te eten) en bakbananen (die rauw niet eetbaar zijn en eerst gekookt of gebakken moeten worden).

Koopinfo:

Bananen verkleuren tijdens het rijpen van groen naar geel (soms rood). 

Onrijpe groene bananen rijpen goed na bij kamertemperatuur. 

Overrijp zijn bananen met zwartbruine vlekken op de schil. Overrijpe bananen moeten snel worden opgegeten.

Bewaren:

Rijpe bananen zijn nog enkele dagen op een koele plek houdbaar (12 graden Celsius, niet in de koelkast)

Verkrijgbaar:

Gewone bananen zijn het hele jaar te koop.  Bakbananen vrijwel altijd  in toko's. Golden banana, rode-, baby en appelbanaan zijn sporadisch te vinden.

Soorten dessertbananen:

De 'gewone' banaan (meest voorkomende soort - de Cavendish):

Licht gebogen, 15 tot 30 centimeter lang met een gele schil. Vruchtvlees: crème.

Smaak: Licht zoet. 

Herkomst: Colombia, Panama en Ecuador.

De Rode banaan.

Circa 12 centimeter lang met een groenrode tot rode schil. Vruchtvlees: crème tot lichtroze. (Deze banaan is ook geschikt om te bakken).

Smaak: Lijkt veel op een gewone banaan.

Herkomst: Indonesië.

De Appelbanaan.

Klein banaantje, 8 tot 10 centimeter lang met een dunne gele schil. 

Smaak: Fris zoete smaak, lijkt op appel.

Herkomst: Kenia, Brazilië.

De Babybanaan (= Pisang susu = Rijstbanaan) 

Klein banaantje, 6 tot 8 centimeter, met gele schil. 

Smaak: Erg zoet. 

Herkomst: Kenia, Thailand.

De Golden banana (= Pisang mas)

Klein banaantje, circa 12 centimeter lang met een goudgele schil. 

Smaak: Aromatisch, zoet.

Herkomst: Maleisië. 

Per 100 gram (rauw):

Kilojoule: 510...(= 122 Kcal.)

Eiwit: .................... 1,3  gram

Vet: ....................... 0,4 gram

Koolhydraten: .... 31,9 gram

Per 100 gram (gekookt):

Kilojoule: 485...(= 116 Kcal.)

Eiwit: .................... 0,8  gram

Vet: .......................0,2  gram

Koolhydraten: .... 31,2 gram

Koopinfo:

De bakbanaan is 30 tot 40 centimeter lang. De schil kan groen, geel of roodachtig zijn en ziet er vaak lelijk uit. 

Dit zegt niets over de kwaliteit van de banaan. Bakbananen zijn zowel rijp als onrijp te bereiden.

Herkomst:  

Zuid Amerika, Azië

Schoonmaken:

De harde schil van de bakbanaan zit stevig om het vruchtvlees, in tegenstelling tot de andere banaansoorten. 

Snijd de schil, op de bolle kant van de banaan, over de hele lengte in tot op het vruchtvlees. Stroop de schil er daarna af.

Tip: 

Onrijpe bakbananen kunnen een melkachtige stof afscheiden tijdens het schillen. 

Spoel de bananen na het schillen goed af onder stromend water en dep ze daarna droog met keukenpapier.

Kook- of baktijd:

15 tot 20 minuten.