Avocado  Persea americana

 

Per 100 gram circa: 

(kan per soort verschillen)

 

Kilojoule: 674 ...(=161 Kcal.)

Eiwit: ................... 2,0 gram

Vet: .................... 14,4  gram

Koolhydraten: ..... 7,4 gram

 


Soorten:

Er zijn wel zo'n 400 verschillende variŽteiten avocado's. Erg bekend zijn:

 

Fuerte: 

Peervormig met een slanke hals en een gladde, heldergroene schil.

 

Ettinger

Peervormig met een dikke hals en een gladde, heldergroene schil.

 

Hass

Kleinere soort, peervormig met een dikke hals en een ruwe, bobbelige schil. Verkleurt tijdens het rijpen van groen naar zwart - Tip: bij deze avocado is rijp dus zichtbaar!

 

Nabal

Dik, bijna rond met  gladde, donkergroene schil.


 

Weetje:

Spaanse veroveraars waren de eerste Europeanen die kennis maakten met de avocado. 

 

Ze leerden de avocado kennen van de Azteken en noemden de vrucht Abogado (=boter uit het bos) naar de Azteekse benaming Ahuactl.

 

 

Smaak:

Een rijpe avocado heeft een romige smaak en is zo zacht als boter. Avocado's zijn daarom geschikt voor zowel zoete als hartige toepassingen.

 


Koopinfo:

Een avocado is rijp als de vrucht bij lichte druk zacht aanvoelt, dit begint bij de steelaanzet (pas op: een avocado die is mishandeld door voorgangers, is hard met beurse plekken).

 


Bewaren:

De meeste avocado's komen uit tropische streken en zijn gevoelig voor lage temperatuurbederf.

 

Uitzonderingen zijn de uit Spanje afkomstige Fuerte en Hass avocado's die zowel rijp als onrijp in de koelkast bewaard kunnen worden.

 

Leg een avocado bij twijfel niet in de koelkast, ook niet in de groentelade. 

 

Een rijpe avocado is op een koele plek (12 graden Celsius) nog circa 2 dagen houdbaar.

 

Bewaar een onrijpe avocado tot hij rijp is bij kamertemperatuur. Dit duurt 2 - 4 dagen. Leg de avocado op een zachte ondergrond.  Keer de avocado af en toe om.

 


Verkrijgbaar:

Avocado's zijn het hele jaar verkrijgbaar.

 


Herkomst:

Mei - december: Afrika en Midden Amerika. September - mei: IsraŽl.

 


Schoonmaken:

Om te vullen:

Snijd de avocado in de lengte rondom tot de pit in. Haal met een draaiende beweging de helften van elkaar en verwijder de pit. Tip: Dat gaat makkelijk met behulp van een
groot (koks)mes. Sla dat in de pit en draai het mes tot de pit los komt.

 

Voor avocadopuree:

Als boven, daarna met een lepel het vruchtvlees uit de schil halen

 

Blokjes of partjes:

De pit verwijderen (zo als bij vullen). Schillen en daarna klein snijden.

Terug naar (Fruit (de beginpagina)