Per 100 gram: 

Kilojoule: 205....(= 49 Kcal.)

Eiwit: ...................  0,4 gram

Vet: ...................... 0,4 gram

Koolhydraten: .... 12,4 gram

Soorten:

Ananas is er in veel soorten, maar over het algemeen wordt de grote gele ananas van het bovenste plaatje geïmporteerd en verkocht. 

Ananassen met een donkere kleur, een sterk reliëf en kleine ogen zijn extra aromatisch. 

Let op:

Verse ananas bevat een eiwitsplitsend enzym. De vrucht is daardoor licht verteerbaar.  

Dit enzym zorgt er voor dat zuivelproducten (zoals vla of yoghurt, enz.) met verse ananas na enige tijd waterig worden en een vieze smaak krijgen. 

Ook gelatine in combinatie met verse ananas verliest na enige tijd zijn bindende werking. 

Oplossing voor dit soort gerechten: Kook verse ananas eerst enkele minuten of gebruik ananas uit blik.

Weetje:

De ananasplant komt van oorsprong uit Paraguay. 

De Portugese ontdekkingsreizigers namen de naam over van de Indiaanse naam Nana Meant (= kostelijke vrucht). 

De Indianen gebruikten de grote stekelige planten veelal als omheining van hun nederzettingen.

Koopinfo:

Een ananas rijpt na het oogsten moeilijk na. Een 'goede' verse ananas zal daarom altijd al bijna rijp zijn op het moment dat de ananas verkocht wordt.

Een ananas is rijp als de vrucht lekker ruikt en bij de steelaanzet veerkrachtig aanvoelt.

Bewaren:

Bewaar een ananas tot hij rijp is bij kamertemperatuur. 

Daarna is de ananas op een koele plek (12 graden Celsius) nog 1 - 2 dagen houdbaar.

Onder de 8 graden Celsius treedt er bij ananas 'koudrot' op: De ananas wordt niet meer rijp en gaat van binnenuit rotten. Leg een ananas dus nooit in de koelkast, ook niet in de groentelade. 

Verkrijgbaar:

Verse ananas is het hele jaar verkrijgbaar. Top van het seizoen ligt tussen december en april.

Herkomst:

De meeste ananas wordt geïmporteerd uit Ivoorkust. Ook andere tropische landen leveren ananas, onder andere:  Mali, Kenia, Brazilië, Colombia en Costa Rica.

Schoonmaken:

Er zijn veel manieren om een ananas schoon te maken: 

Plakken ananas:

Snijd de ananas overdwars in plakken. 

Verwijder de dikke schil en de ingroeisels.

Haal de harde middenkern met een mesje of appelboor uit de plakken.

Stukjes:

Snijd de ananas van boven naar beneden in 4 of 8 parten. 

Snijd de stukken van de harde kern er af. 

Snijd de schil er in het patroon van de ananas zigzaggend af, zó dat ook alle ingroeisels verwijderd worden.

Vervolgens de parten in stukjes van de gewenste grootte snijden.

Ananashelften (om te vullen):

Snijd de ananas van boven naar beneden naar beneden doormidden, laat het blad er aan zitten. 

Hol de ananas uit. Tip: Gebruik een grapefruitmesje. Snijd het vruchtvlees, zonder de ingroeisels en kern, in stukjes.

Terug naar (Fruit (de beginpagina)