Slagroom kloppen

Terug naar vorige pagina: VENSTER SLUITEN

INFO:

Slagroom kloppen is een koud kunstje, want slagroom - ook de buiten de koeling houdbare soort - kan pas stijf geklopt worden als de slagroom eerst goed gekoeld is (op kamertemperatuur lukt het niet omdat het vet in de slagroom dan te zacht is).

Het is aan te bevelen om een (ouderwetse) slagroomklopper, een mixer of een keukenmachine te gebruiken om slagroom te kloppen.

Een slagroomklopper met een versnelling (door de tandwieloverbrenging)


Tip: Slagroom kan met de hand geklopt worden met een gewone garde, maar dan moet de klopper wel van zeer goede huize komen en goed getraind zijn.

Voorbereiden voor het kloppen:

Geef (gewone) slagroom - die na aankoop (zonder koelbox) vervoerd is - thuis in de koelkast enkele uren de tijd om weer goed koud te worden voordat de slagroom geklopt wordt.

Leg ook houdbare slagroom  - enkele uren (of nog beter een dag) voor het kloppen - in de koelkast.


Zo lukt het:

Laat de slagroom tot het moment van kloppen in de koelkast.

Gebruik een koude kom om de slagroom in te kloppen (zet de kom zonodig tijdig op een koude plek - als er plaats is in de koelkast).

Klop de slagroom zo snel mogelijk (dan blijft het vet in de room koud en vormt het een stevig netwerk voor de lucht in de slagroom).


Kloppen:

Doe de slagroom met suiker naar smaak in een kom (richtlijn 1 - 2 eetlepels suiker per deciliter (=100 gram) slagroom)*.

Klop met een slagroomklopper, handmixer of een keukenmachine (gebruik de dunne garde) op hoge snelheid - tot de slagroom stijf is.

Tip: Stop af en toe even als de slagroom dik wordt en controleer even of hij al goed is: Als de slagroom stevige pieken vormt als de garde omhoog getrokken wordt is de slagroom klaar.

Let op: Klop niet door als de slagroom stijf genoeg is, want dan ontstaat er (zoete) boter en dat is niet terug te draaien.

Tip:

Half (of bijna) stijfgeklopte slagroom die tijdens het kloppen niet dikker of zelfs weer dunner wordt is tijdens het kloppen te warm geworden.

Verder kloppen heeft geen zin, de slagroom wordt alleen maar warmer en dunner.

Oplossing: De kom met slagroom in de koelkast zetten en weer goed koud laten worden en later verder kloppen of de slagroom gebruiken zoals die is.


* Waarschuwing: Vloeibare smaakmakers / kleurtjes (zoals limonade of bessenjenever) met de slagroom mee kloppen is vragen om moeilijkheden (ook als een recept het voorschrijft). Tip: Klop eerst de slagroom bijna volledig stijf en voeg pas op het laatst zo'n ingrediŽnt toe.

Bewaren:

Stijf geslagen slagroom is in de koelkast circa 2 dagen houdbaar, maar zal na een dag (of soms al na enkele uren) langzaam z'n stijfheid verliezen en steeds slapper worden. (Tip: De slagroom is dan nog steeds lekker op de koffie!)

Aan slagroom die lang stijf moet blijven kan tijdens het kloppen Klop-fix  toegevoegd worden. 

Klop-fix zorgt ervoor dat slagroom extra lang stevig blijft en verhindert ook dat taarten en dergelijke die met slagroom bespoten of besmeerd zijn te snel week worden.

Door de extra stevigheid van slagroom met Klop-fix zien garneringen er ook mooier uit (vooral als ze met een kartelmond gespoten worden - de hoeken zijn scherper).

Klop-Fix is een product van Dr. Oetker. Het is verkrijgbaar in verpakkingen van 5 x 8 gram. Zoek het bij de bakproducten.

Tip:

Toch boter gemaakt? Niet weg gooien! Kan gebruikt worden voor gebak, op poffertjes, rijstebrij enzovoorts.

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar vorige pagina: VENSTER SLUITEN