Olijven - Tip en truc

Terug naar de vorige pagina: VENSTER SLUITEN

BEWAREN: 

1 - 2 weken in de koelkast:

Doe de olijven in een koelkastdoos of een schone jampot. 

Giet er vocht uit het blik of de verpakking bij tot de olijven onder staan. 

Sluit de doos of pot.

BEWAREN: 

3 maanden in de diepvries:

Doe de olijven zonder vocht in diepvriesdozen en vries ze in. 

Ontdooi steeds zoveel olijven als er nodig zijn (ontdooide olijven niet opnieuw bewaren of invriezen).

TIP:
Voor gerechten waar geen hele olijven in gebruikt worden is het eigenlijk onnodig om dure ontpitte olijven te gebruiken.

Er zijn olijven in goedkope grootverpakkingen of blikken van 1 of 2 kilogram te koop. Gebruik er van zo veel als nodig is en bewaar de rest voor later gebruik in de koelkast of diepvries.

TRUC - OLIJVEN ONTPITTEN:

Sommige soorten olijven laten makkelijk los van de pit.  Neem een olijf tussen duim en wijsvinger, knijp er in en de pit floept er als het ware haast vanzelf uit.

Er zijn groene, maar soms ook zwarte olijven die daar heel anders over denken. Die 'eigenwijze krengen' zitten vast aan de pit en niet zo'n beetje vast ook. 

Deze olijven zijn zelfs met een scherp mesje ook slecht van de pit te scheiden.

Tip van een 'echte' kok: Geef die dingen een flinke klap met de platte kant van een koksmes en ..... ziedaar uw ontpitte olijven!

Het werkt inderdaad als je een zwaar koksmes hebt en de olijven er na enige oefening goed mee raakt.....

Deze manier is veiliger en de omgeving blijft ook 'iets' schoner:
Leg een olijf op een snijplank. 

Leg er een pannenkoekenmes plat boven op. 

Maak een vuist en geef een dreun op het mes. Hoe hard?  Begin met een zachte dreun, als dat niet afdoende is kan er altijd nog ééntje volgen die meer indruk maakt.

De olijf en pit zijn na deze behandeling makkelijk van elkaar te scheiden.

Terug naar de vorige pagina: VENSTER SLUITEN