Zelf kipschnitzels maken

Terug naar vorige pagina: VENSTER SLUITEN

INFO:

Kipschnitzels zijn dunne lapjes kipfilet (circa 1 tot 1-1/2 centimeter dik). Ze zijn niet overal even makkelijk verkrijgbaar, maar ze zijn makkelijk zelf te maken.

De kipschnitzels die hier gemaakt worden wegen circa 100 - 125 gram per stuk en dat is doorgaans ( ruim! ) voldoende voor de meeste volwassenen.

Tip vooraf: Rauwe kip kan schadelijke salmonella bacteriën bevatten. Werk netjes, was na afloop meteen de handen, gooi verpakkingen weg en ruim het gebruikte keukengerei meteen op, enzovoorts.
 

BENODIGDHEDEN voor 2 kipschnitzels (elk circa 100 -125 gram)

EEN SCHERP MES

1 grote kipfilet (gewicht circa 225 gram of meer).

of

2 kleine / normale kipfilets (gewicht elk circa 125 - 150 gram).

BEREIDEN :

Snijd eerst het loshangende stukje vlees, dat meestal aan een kipfilet zit, van de kipfilets af (opzij leggen, wordt voor de schnitzels niet gebruikt).

Verwijder eventuele stukjes zeen.

Van een grote kipfilet (gewicht circa 225 gram of meer) kunnen twee schnitzels gemaakt worden:

Leg de kipfilet plat en snijd hem met een scherp mes doormidden in twee (gelijke) dunne plakken. 

Breng de schnitzels - alleen indien nodig - op de gewenste dikte (circa 1-1/2 centimeter) door van het dikke deel nog een dun plakje af te snijden.

een opengeklapte kipfilet

Van een kleine / normale kipfilet (gewicht circa 125 - 150 gram) kan als volgt een één schnitzel gemaakt worden:

Leg de kipfilet plat.

Begin 'm vanaf de lange dunne kant in twee even dikke plakken te snijden, maar snijd hem niet helemaal door,  laat de laatste centimeter van de kipfilet (over de hele lengte) aan elkaar zitten.

Klap de kipfilet open en duw hem plat.

Maak de kipfilet eventueel nog op de gewenste maat of gewicht door rondom zoveel van de dunne rand af te snijden als gewenst is.

Tip: Bewaar de restjes kippenvlees - in blokjes of reepjes gesneden - (in de diepvries) voor een ander gerecht.

Terug naar vorige pagina: VENSTER SLUITEN