Zuurkoolsoep (Katersoep) 

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 4 PERSONEN

INFO:

Het recept voor deze soep komt uit Duitsland. De Duitse bijnaam 'Katzenjammer suppe' (= katersoep) heeft de soep te danken aan het feit dat men gelooft dat het eten van de soep tegen een kater (van drank) werkt. 

De soep wordt vaak tussen de middag gegeten op de dag na een feestje. Ideetje voor Carnaval misschien? 

TIP:

Deze soep kan een dag van te voren gemaakt worden, voeg de worst dan pas tijdens het opwarmen toe.

BEREIDINGSTIJD: circa 15 minuten.

BEREIDEN:  
Pel de ui en snipper de ui zeer fijn. 

Smelt de boter in een ruime pan. 

De bloem en ui al roerend in de boter bakken tot de bloem lichtbruin is. 

Paprikapoeder en kummel toevoegen.

Al roerend met een garde, beetje bij beetje, wat bouillon er bij doen. 

Als de dikke saus die ontstaat glad is, de rest van de bouillon er door roeren.

Knijp - boven de pan met bouillon - het vocht uit de zuurkool.

De zuurkool goed fijn snijden, in de pan doen en de soep 5 minuten zachtjes laten koken.

Intussen:

De worst ontvellen, in niet te dunne plakjes snijden en in de soep doen.

BENODIGDHEDEN:

1 ui
1 zeer volle eetlepel bloem (15 gram)
1 flinke eetlepel boter
1 theelepel paprikapoeder
2 theelepels kummel (karwijzaad), zie: Tip
1 liter vlees- of kippenbouillon (of water + bouillonblokjes)
250 gram zuurkool
100 gram boerenmetworst (stuk van een dunne boerenmetworst, kan eventueel vervangen worden door andere gerookte droge worst)

Tip: 

De opgegeven hoeveelheid kummel in deze soep wordt alleen door liefhebbers gewaardeerd (eventueel helemaal weglaten of de helft toevoegen is een goed idee).

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)