Zure haringsalade met rode biet

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR  ? zie: INFO

INFO:

Deze salade is lekker op (witte) bolletjes, stokbrood, geroosterd volkorenbrood en toastjes.
De salade is voldoende voor 4 bolletjes of 4 grote boterhammen of flink wat toastjes (12 - 16 grote - 24 - 30 kleine).

Er is ook een recept voor een wat romiger smakende salade met zure haring: Bismarck haringsalade (Klik hier voor het recept)

INFO: Rode bieten zijn gekookt te koop, maar zelf gekookt zijn ze vaak lekkerder (minder 'gronderig') - Tip: 1 rode biet koken is niet erg economisch, kook er meer (eet rode bietjes of vries de rest voor later gebruik in). 

Het basisrecept voor gekookte rode bieten is te vinden bij WARENKENNIS - GROENTEN (zo nodig zelf even opzoeken, ga daarvoor terug naar: DE KOOKTIPS HOMEPAGE (klik hier) )

TIP: 

Zet toast en salade apart op tafel of serveer toast met deze salade meteen, anders worden de toastjes zacht.

Zo blijven toastjes die wat langer van te voren gemaakt worden het langst knapperig: 

Doe een likje halvarine op een toastje (niet uitsmeren), 'plak' er een droog stukje slablad op en schep er daarna de zure haringsalade op. Tip: Garneer de toastjes niet van te voren met plakjes augurk (die krijgen al snel een raar kleurtje).

BEREIDINGSTIJD: 15 minuten (kooktijd van de rode biet niet meegerekend) 

BEREIDEN:

Snijd de haringen in de lengte doormidden en daarna overdwars in reepjes van een halve centimeter breed.

Rasp de rode biet grof.

Snijd de augurken in kleine blokjes.

Meng de zure room en mayonaise tot een gladde saus. 

Roer de haring, geraspte biet en augurk door de saus.

Breng de salade - als het nodig is - op smaak met zout en (weinig) suiker.

Afdekken met plasticfolie en tot gebruik in de koelkast zetten.

BENODIGDHEDEN:

2 grote of 3 kleine zure haringen (samen circa 150 gram)
1 gekookte rode biet (circa 100 gram)
1 zoetzure augurk (circa 50 gram)
1/2 deciliter (= 50 gram) zure room 
1/2 deciliter  (= 50 gram) mayonaise
eventueel een beetje zout
mespunt suiker

Info:

Bovenstaande gewichten zijn een richtlijn en eigenlijk alleen vermeld om een idee te krijgen van de verhoudingen. 

Voor een 'slankere' salade kan de zure room vervangen worden door yoghurt, de mayonaise door halvanaise.

Kortom het komt niet zo precies, als de hoeveelheid zure room en mayonaise (of yoghurt en halvanaise) maar ongeveer hetzelfde is.

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)