Worteltjes met rozijnen

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 4 PERSONEN

TIP: 

Deze worteltjes zijn lekker met: 

Gebakken platvis (schol, schar, tong) of met vissticks.

Vrijwel alle soorten 'snel klaar' vlees (zoals schnitzels, burgers, vinken). 

En Aardappelpuree (Klik hier voor het recept).

VOORBEREIDINGSTIJD: ? - hangt af van de werkwijze 

BEREIDINGSTIJD: circa 30 minuten

VOORBEREIDEN:

Schrap de worteltjes of winterwortels onder de koude kraan of schil ze met een dunschiller. Zet ze tot gebruik onder water (of ga meteen verder met bereiden).

BEREIDEN:
Spreid de rozijnen uit op een bord, kijk en verwijder zo nodig steentjes of andere ongerechtigheden die tussen de rozijnen zitten. 

Neem een grote pan - waar de worteltjes straks ook in passen - en doe de rozijnen er in met 2 deciliter water. 

Leg een deksel op de pan en zet de rozijnen op een lage hittebron om te wellen.

Intussen:
Snijd de worteltjes in plakjes van ongeveer een 1/2 centimeter dik - dikke winterwortels eerst in de lengte in vieren snijden - de bovenste stukjes van de wortels weggooien (het stuk met de steelaanzet ).

Doe de worteltjes bij de rozijnen in de pan. 

Bestrooi de worteltjes dun met zout. 

Breng de worteltjes aan de kook en kook ze met een deksel op de pan in circa 10 minuten beetgaar.

Intussen: 

De bruine suiker en azijn in een steelpan doen. 

Giet - als de worteltjes gaar zijn - het kookvocht van de worteltjes in de steelpan met de suiker en azijn. 

Breng het kookvocht al roerend aan de kook en bind het met in water aangeroerde maïzena tot een glad sausje. Tip nodig? Klik hier.

Doe de worteltjes en rozijnen in een schaal (of laat ze in de pan), giet het sausje er over en schep ze om.

BENODIGDHEDEN:

75 gram rozijnen
circa 750 gram worteltjes of winterwortel, zie Info:
zout
2 volle eetlepels bruine suiker

2 eetlepels azijn
1 eetlepel maïzena

Info:

Het hangt van de dikte van de wortels af en ook van hoe ze 'schoon' gemaakt worden hoeveel er nodig is. 

Neem voor 4 personen 150 gram minder dan je gewend bent te kopen (voor worteltjes zonder meer)

Geen idee hoeveel?

Dit is doorgaans (ruim) voldoende:

Gewone worteltjes:

Om te schrappen - 750 gram

Om dun te schillen -  850 gram
'Kant en klaar' geschrapte worteltjes: 650 gram

Winterwortel (liefst dunne): 

Schrappen - 700 gram

Dunschillen - 800 gram

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)