Visfilet - gepaneerd en gefrituurd

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 4 PERSONEN

INFO:

Omdat de gebruikte olie na afloop naar vis smaakt worden de visfilets niet in de frituurpan maar in een grote koekenpan of een hapjespan gefrituurd. 

LET OP:

Kies een pan die groot genoeg is. Als er tijdens het frituren olie over de rand van de pan loopt kan de olie vlam vatten. Meer hierover weten? Klik hier.

VOORBEREIDEN: circa 15 minuten.

Tip: Doe dit zo mogelijk tenminste een uur (of langer) van te voren en zet de gepaneerde vis tot gebruik in de koelkast, de paneerlaag blijft dan beter vast zitten.

BEREIDINGSTIJD: circa 25 minuten 

(als de vis in 2 porties gefrituurd wordt) 

VOORBEREIDEN:
Dep de visfilets droog met keukenpapier en snijd ze in 
handzame stukken (circa 7 centimeter).

Klop het ei met een vork los in een diep bord, laat de vork op het bord liggen. 

Doe het paneermeel met de peper en het zout in een grote 
plasticzak (bijvoorbeeld een lege broodzak).

Knijp de zak dicht en schud er mee om het paneermeel met het zout en de peper te mengen.

Open de zak en rol hem, van boven naar beneden, tot de helft op zodat hij makkelijk open blijft staan. 

Zet de zak paneermeel naast het bord met het geklutste ei.

Wentel met een vork een stuk visfilet rondom door het los geklopte ei en doe het daarna in de zak met paneermeel, leg de vork terug op het bord met het geklutste ei (gebruik de vork alleen voor het ei anders 'plakt' op het laatst alles).

Schud de zak voorzichtig om tot de visfilet rondom bedekt is met paneermeel. 

Leg de gepaneerde visfilet op een bord en paneer de resterende visfilets net zo.

BEREIDEN:
Verhit de olie in een hapjespan of een grote koekenpan. 

Leg met twee vorken zoveel gepaneerde visfilets naast elkaar in de pan als er in passen.  

Frituur, de visfilets op matig vuur - in circa 10 minuten  - goudbruin, keer halverwege. 

Laat de gefrituurde visfilets uitlekken op keukenpapier en houd ze warm. Tip nodig? Klik hier.

Frituur de resterende visfilets net zo. 

Serveer de gefrituurde visfilets met plakjes citroen.

BENODIGDHEDEN:

GROTE KOEKENPAN OF HAPJESPAN MET PASSENDE DEKSEL

750 gram dunne witte visfilet zonder vel 
(circa 1 centimeter dik, bijvoorbeeld scholfilet of dunne kabeljauwfilet)
1 groot ei (of 2 kleine eieren)
75 gram paneermeel
2 - 3 afgestreken theelepels zout
1/2 theelepel witte peper
circa 1/3 liter olie om te frituren, zie: Info
1 citroen

Info:

De benodigde hoeveelheid olie is afhankelijk van de pan die gebruikt wordt: 

Vul de te gebruiken pan met circa 2 centimeter olie (ongeveer 2 x de dikte van de visfilet - de visfilets blijven dan netjes drijven tijdens het frituren).

Meer mag - de olie blijft dan beter heet - maar zorg wel dat er voldoende opstaande rand van de pan boven de olie overblijft (minstens 3, liefst  5 centimeter)

Tip: 

De gebruikte olie kan bewaard worden om nog een keer vis in te frituren (of om vis in te bakken). 

Laat de olie na het frituren tot lauw afkoelen. Giet de olie daarna door een theezeefje (bijv. in een lege jampot).

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)