Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 4 PERSONEN

TIP:

Let bij het kopen van varkensribbetjes op dat er voldoende vlees aan de ribbetjes zit, dit kan per slager verschillend zijn.

Koop voor dit recept bij voorkeur ribbetjes met zeen in plaats van ribbetjes met bot [ze zijn malser en er zit vaak meer vlees per kilo aan, zeen weegt minder dan bot].

INFO:

Deze ribbetjes kunnen gekookt gegeten worden maar ze zijn nog lekkerder als ze daarna gebakken worden.

BEREIDINGSTIJD: 1 uur en 45 minuten

BEREIDEN:

Leg het vlees zo veel mogelijk naast elkaar in een ruime  kookpan. 

Giet er 1/2 liter water bij. 

Verkruimel de bouillonblokjes boven de pan en voeg zout, peperkorrels, laurierblaadjes en de azijn toe.

Kook het vlees op een laag pitje, met een deksel net iets schuin op de pan, in circa 1 1/2 uur gaar (controleer na een uur of er nog voldoende vocht in de pan zit, voeg zo nodig water toe).

BAKKEN:

Haal het gare vlees uit de pan en laat het in een zeef goed uitlekken. 

Smelt de boter in een koekenpan en leg er zoveel varkensribbetjes in als er naast elkaar in passen.

Bak de varkensribbetjes met een deksel schuin op de pan aan  één kant bruin en knapperig, 

keer ze en bak de andere kant. 

Houd ze warm en bak de resterende ribbetjes net zo.

BENODIGDHEDEN:

KOEKENPAN MET (PASSENDE) DEKSEL
1 kilogram varkensribbetjes
vleesbouillonblokjes [voor 1 liter bouillon]
1 afgestreken theelepel zout
6 zwarte peperkorrels
4 laurierblaadjes
2 eetlepels azijn
1/2 eetlepel boter of spekvet

eventueel: circa 1 eetlepel maïzena

TIP: Gebruik de overgebleven bouillon in AARDAPPELPUREE  of voor:

Lekkere jus:
Proef of de bouillon niet te zout is, voeg zo nodig water toe. Zeef de bouillon. Breng de bouillon aan de kook.

Voeg, al roerend en kokend, in wat water aangeroerde maïzena toe tot de gewenste dikte is bereikt.

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)