Toscaanse Tuinbonen

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 4 personen

INFO:  Deze Toscaanse tuinbonen combineren goed met gebakken vis. Tip: Serveer ze eens met vissticks en aardappelpuree met peterselie. Geef er citroensap bij om over de vissticks te druppelen.

VOORBEREIDEN (verse tuinbonen doppen): circa 20 - 40 minuten.

BEREIDINGSTIJD: circa 25 minuten.

VOORBEREIDEN: Dop de tuinbonen. ( ? - Zie dan: WARENKENNIS - GROENTEN, ga daarvoor terug naar:  DE KOOKTIPS - HOMEPAGE (beginpagina))

BEREIDEN:
Doe de tuinbonen - eventueel met bonenkruid - in een kookpan.

Giet de melk bij de tuinbonen en doe er water bij tot ze net 'onder' staan (ze gaan drijven). (Voeg nog geen zout toe - want dan worden de velletjes van de tuinbonen taai).

Breng de tuinbonen net tegen de kook aan, leg een deksel op de pan en laat ze - liefst net niet kokend - in circa 5 - 15 minuten gaar worden. Let goed op de tuinbonen koken makkelijk over, vooral in het begin (door de deksel wordt de inhoud van de pan heter).

Giet de tuinbonen - als ze gaar zijn - af en zet ze - met de deksel op de pan - opzij (ze mogen afkoelen).

Intussen:
Haal de gepelde tomaten met een vork uit het blik en leg ze op een diep bord, laat het tomatensap zo veel mogelijk in het blik.

Pel de ui en snipper 'm fijn.

Pel de knoflook en snijd die klein.

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan (of hapjespan) en fruit de ui en de knoflook er goudgeel in, schep af en toe om.

Bestrooi de gefruite uien (niet te zuinig) met peper en zout en doe het tomatensap uit het blik er bij.

Voeg de fijn gesneden (of gedroogde) kruiden toe.

Roer om en laat de tomatensaus op een matige hittebron circa 5 tot 10 minuten zachtjes pruttelen.

Intussen:
Snijd de tomaten in stukken en doe ze - met het daarbij vrijgekomen sap - bij de pruttelende saus in de koekenpan.

Snijd de olijven in tweeën en roer ze door de tomatensaus.

Meng de tuinbonen en de tomatensaus door elkaar en warm het gerecht nog even door. Tip: Doe dit zo mogelijk in de koekenpan en schep de tuinbonen voorzichtig door de saus, anders blijft er niet veel van de stukjes tomaat over.

Proef en voeg - indien nodig - nog peper of zout toe.

BENODIGDHEDEN:

400 gram tuinbonen (vers gedopte of diepvries tuinbonen) zie: Info
(eventueel) een takje bonenkruid (circa 10 centimeter)
1/2 (thee) kopje verse melk (oude melk schift)

1 ui
1 teentje knoflook
2 eetlepels olijfolie
peper en zout
1 blik gepelde tomaten
50 gram groene olijven (zonder pit)
 

2 eetlepels fijn gesneden verse kruiden naar keuze (bijvoorbeeld een mengsel van oregano, basilicum, tijm en peterselie)

of

2 volle theelepels gedroogde kruiden (bijvoorbeeld enkele van bovenstaande soorten of  Provençaalse kruiden)

Info:

Deze Toscaanse tuinbonen zijn het lekkerst als ze gemaakt worden met verse of diepvries tuinbonen.

De benodigde hoeveelheid verse tuinbonen is sterk afhankelijk van de inhoud van de peulen (grootte en hoeveelheid bonen)

Doorgaans is 1-1/2 kilogram verse (ongedopte) tuinbonen voldoende, neem in geval van twijfel 2 kilogram.

Tip: Voel bij aankoop van verse tuinbonen of de peulen wel goed gevuld zijn met bonen.

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)