Tuinbonen - maaltijdsoep

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 4  PERSONEN

BEREIDINGSTIJD: 45 minuten (tuinbonen doppen niet meegerekend).

VOORBEREIDEN:
De tuinbonen doppen ( tot gebruik onder water zetten als ze niet binnen een half uur gebruikt worden)

BEREIDEN:
Neem een grote pan (waar straks alles in past) en doe daar de bouillonblokjes en één liter water in. 

Zet de pan op een lage hittebron en laat de bouillon vast lauw (warm) worden.

Intussen:

De speklappen in reepjes snijden en met  peper en zout bestrooien.

De ui pellen en snipperen.

Verhit de boter of margarine in een grote koekenpan en bak het spek er al omscheppend rondom bruin in, fruit op het laatst de uiensnippers even mee (als de koekenpan te klein is, doe dit dan in twee gedeelten).

Schep de gebakken spekreepjes en uien uit de koekenpan in de pan met de bouillon.

Doe een beetje bouillon in de koekenpan, laat de bouillon even kort koken tot de 'aanbaksels' los komen en giet de koekenpan daarna leeg in de pan met de bouillon en het spek.

Breng de bouillon aan de kook, leg een deksel op de pan en laat de bouillon en het spek zachtjes verder koken.

Intussen:
De aardappelen schillen, wassen en in blokjes snijden.

Doe de aardappelblokjes - als ze klaar zijn - meteen bij het spek in de bouillon en breng daarna de inhoud van de pan weer aan de kook. 

Leg de deksel weer op de pan en laat de bouillon met de aardappelblokjes en het spek 15 minuten zachtjes koken (kijk op de klok of zet een keukenwekker).

Intussen:
Schrap de winterwortels of schil ze met een dunschiller.

Snijd dunne wortels in plakjes, snijd dikke winterwortels in lengte door midden of in vieren en snijd de repen wortel daarna in stukjes van circa 1/2 centimeter dik. 

Als de bouillon met het spek en de aardappelblokjes 15 minuten gekookt heeft:

Het bonenkruid, de tuinbonen en de stukjes wortel in de bouillon doen.

Giet de melk erbij en breng de soep aan de kook - let op - vanaf nu kookt de soep makkelijk over.

Laat de soep nog circa 10 minuten koken tot de worteltjes en tuinbonen gaar zijn. 

Vis het bonenkruid uit de pan en breng de soep (indien nodig) op smaak met peper en zout.

Alleen als de aardappelen de soep niet voldoende gebonden hebben (en soep erg dun gebleven is) de soep nog even binden met maïzena: Tip nodig? Klik hier.

BENODIGDHEDEN:

1-1/2 of 2 kilogram verse tuinbonen ( in peul = circa 500 gram gedopte bonen) zie: Tip 

vlees bouillonblokjes voor 2 liter bouillon

1 ui
4 speklappen
1 eetlepel boter of margarine

500 gram aardappelen (geschild wegen)

350 gram winterwortel (of worteltjes)
1/4 liter verse (volle) melk, zie: Info
4 takjes bonenkruid (vers, elk circa 10 centimeter) 

peper en zout
maïzena (circa 1  volle eetlepel of minder, de hoeveelheid is afhankelijk van hoe ver de aardappelen de soep al gebonden hebben)

Info:

Gebruik voor deze soep verse melk anders is de kans groot dat de melk in de soep schift (en ziet de soep er niet lekker uit).

Tip:

Voel bij aankoop of de tuinbonen wel goed gevuld zijn (met bonen).  Zo ja, dan is 1-1/2 kilogram voldoende; neem in geval van twijfel 2 kilogram tuinbonen.

De verse tuinbonen kunnen vervangen worden door 500 gram diepvries tuinbonen

(of door tuinbonen uit een pot, laat die niet mee koken, pas op het laatst toevoegen).

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)