Toscaanse boerenomelet

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 2 PERSONEN

INFO:

Dit is een recept voor 2 personen omdat de omelet dan in een grote koekenpan past.

TIP: 

Maak voor meer dan 2 personen meerdere omeletten, probeer niet één extra dikke omelet te maken ( zo'n dikke omelet wordt van binnen niet gaar zonder dat de onderkant verbrandt). 

BEREIDINGSTIJD: circa 25 minuten.

BEREIDEN:

Was de krielaardappeltjes, borstel - indien nodig - krielaardappeltjes met schil onder de kraan schoon.

Doe de krielaardappeltjes in een pan en giet er water bij tot ze net onder staan (zo worden ze allemaal tegelijk gaar).

Breng de pan met krielaardappeltjes aan de kook en kook de krielaardappeltjes met een deksel op de pan net gaar (de kooktijd is afhankelijk de gebruikte aardappeltjes - krieltjes zonder schil circa 5 - 10 minuten, met schil circa 10 - 12 minuten).

Controleer met de punt van een aardappelschilmesje of de krieltjes gaar zijn. 

Giet de krielaardappeltjes af als ze gaar zijn en zet de pan met krielaardappeltjes - zonder deksel - opzij zodat ze uit kunnen dampen.

Intussen:
Was de tomaten, snijd de tomaten in parten en verwijder de kroontjes (maak in totaal ongeveer 16 - 20 parten).

Rasp de kaas grof (Tip: Snijd de kaas in kleine blokjes als de kaas te zacht is om te raspen)

Klop in een kom de eieren met 2 eetlepels water los.

Verhit de margarine of de olie in een koekenpan. 

Bak de krieltjes al omscheppend rondom lichtbruin.

Zet de hittebron laag, bestrooi de krieltjes met zout en schep ze daarna naar het midden van de pan.

Schik de parten tomaat in een cirkel rondom de aardappeltjes. 

Bestrooi de tomaten met zout en peper.

Giet het losgeklopte ei over de krieltjes en laat het goed uitlopen naar de randen van de pan. 

Verdeel de kaas over de omelet, laat de tomaten vrij.

Schakel de ovengril aan (om al vast warm te worden)

Bak de omelet op een lage hittebron circa 5  minuten tot de onderkant lichtbruin is. 

Zet de omelet op circa 10 centimeter afstand onder de hete ovengril, let daarbij op dat een houten of kunststof handvat ver genoeg van de gril af blijft.

Wacht tot het ei gestold en de kaas gesmolten is, blijf opletten, dit duurt maar een paar minuten.

Bestrooi de omelet met basilicum. Zet peper en zout op tafel.

BENODIGDHEDEN:

GROTE KOEKENPAN 

OVENGRILL (geen grill? zie: Tip)

GROVE RASP

500 gram krielaardappeltjes (naar keuze met een dunne schil of zonder schil)
350 gram vleestomaten (liefst een beetje stevige uitzoeken, geen overrijpe kiezen)
3 grote eieren
100 gram jongbelegen Goudse kaas 
2 eetlepels margarine of olie
zout en peper
2 eetlepels fijngesneden verse basilicum

Info:

Het is vrij lastig om deze omelet met een deksel op de pan zo te bakken dat de tomaten stevig blijven zonder dat de onderkant van de omelet verbrandt en dat is eigenlijk wel de bedoeling. 

Daarom is gekozen voor het gebruik van de ovengrill.

Tip:

Geen ovengrill? Neem dan een koekenpan met deksel en bak de omelet op een lage hittebron - op gas liefst met een vlamverdeler onder de pan - circa 10 - 15 minuten tot de onderkant bruin, de bovenkant gestold en de kaas gesmolten is is. 

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)