Tomatensoep

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 4 PERSONEN

INFO:

Deze soep wordt gemaakt van verse tomaten en wordt pas echt lekker (en mooi van kleur) als de gebruikte tomaten goed rijp en niet waterig zijn. 

Dit lijkt een lang en moeilijk recept, maar is het eigenlijk niet - gewoon aan beginnen dus!

Tip:

Sommige mensen vinden tomatensoep (ongeacht de gebruikte soort tomaten) scherp van smaak, dit is te verhelpen met een scheutje (koffie) room.

TIP:

Kook voor de variatie eens wat verse kruiden zoals basilicum, marjolein of oregano mee met de tomaten.

VOORBEREIDEN: (1) circa 25 minuten - (2) circa 15 minuten - afkoeltijd niet inbegrepen

BEREIDINGSTIJD: circa 20 minuten. 

VOORBEREIDEN(tomatensap maken) deel 1:  
Was de tomaten, snijd ze in grove stukken en doe de stukken tomaat in een pan.

Zet de pan met tomaten op een matige hittebron en wacht tot er vocht uit de tomaten vrij komt, roer af en toe.

Leg als - er een bodempje vocht in de pan ontstaan is - een deksel op de pan en zet de hittebron hoger tot de inhoud van de pan kookt.

Temper daarna de hittebron zó dat de tomaten zachtjes verder blijven koken en wacht circa 10 minuten tot alle tomaten zacht zijn.

Zet de pan met de zachte tomaten in een (afwas)bak met koud water en wacht tot de inhoud koud of handelbaar is (handelbaar = tot lauwwarm afgekoeld).

VOORBEREIDEN(tomatensap maken) deel 2:  
Zet een zeef op een schone pan.

Werk de gekookte tomaten - met de bolle kant van een gewone lepel - in gedeelten - door de zeef, gooi de velletjes en pitten weg.

BEREIDEN:

Pel de ui en snipper de ui zeer fijn. 

Smelt de boter in een soeppan en fruit de ui hierin op een matige hittebron in 5 - 10 minuten glazig (niet bruin, wel zacht - proef even). 

Intussen (indien van toepassing).

Draai - van kleine stukjes gehakt tussen twee handpalmen - gehaktballetjes voor 'soep met balletjes'.

Roer de bloem door de glazige uitjes en voeg daarna - langzaam al roerend met een garde (of een lepel) - het tomatensap toe, zorg dat er daarbij geen klontjes ontstaan. 

Breng de soep aan de kook, verkruimel de bouillonblokjes er boven en roer door. 

Doe (als ze er zijn) de gehaktballetjes in de soep  en laat de soep nog 5 minuten zachtjes koken.

Breng de soep zo nodig nog op smaak met zout.

Strooi vlak voor het opdienen fijn gesneden peterselie of bieslook op de soep. 

BENODIGDHEDEN:

voor het tomatensap:

EEN ZEEF (indien aanwezig - gebruik dan zo'n exemplaar met een roller (voor appelmoes)

1250 gram tomaten (liefst een vlezige soort)

voor de soep:

1 kleine ui (circa 75 gram)

1 eetlepel boter of margarine

30 gram tarwebloem (2 flinke eetlepels)

vlees- of groentebouillonblokjes voor 1 liter bouillon 

1 liter zelfgemaakt tomatensap (als er te weinig sap uit de tomaten gekomen is vul het sap dan aan met water, is er iets meer alles gebruiken)

voor de garnering:

fijngesneden peterselie of bieslook

voor tomatensoep met balletjes: 
100 gram pittig gekruid gehakt (voeg aan gekruid gehakt wat extra zout toe, in soep smaken gehaktballetjes snel flauw)

Tips:

Het zelfgemaakte tomatensap kan in het recept vervangen worden door 3/4 liter tomatensap uit een pak + 1/4 liter water.

Het is efficiënter om - als er een diepvriezer aanwezig is - een flinke hoeveelheid tomatensap ineens te maken en dat sap dan voor 'verse' tomatensoep - in porties -  in te vriezen. 

-een 1/2 liter bevroren sap is handzamer dan 1 liter (ontdooit sneller).

-zijn er geen diepvriesdozen genoeg aanwezig, spaar dan 'margarinekuipjes' voor dit doel.

-als er een grote hoeveelheid sap gemaakt wordt (met gebruik van een gewone zeef)  is het aan te bevelen om de gekookte tomaten voor het zeven eerst even te pureren (met een staafmixer of in de mengbeker van de keukenmachine).

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)