(Stoof)peren met cranberrycompote

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

INFO:

De sterk verschillende smaken van de cranberry's en stoofperen zijn een verassend lekkere combinatie. Serveer deze gevulde peren als nagerecht (warm met koude vla of vanille-ijs) maar probeer ze ook eens (warm of koud) als bijgerecht bij kip of ander vlees.

BENODIGDHEDEN:

cranberrycompote 

halve stoofperen (gestoofd) of halve peren uit een blik peren in lichte siroop.

BEREIDINGSTIJD: circa 10 - 15 minuten 

BEREIDEN :

Verwarm de peren (indien gewenst) in het stoofvocht of in de siroop uit het blik.  Haal ze uit het vocht en vul ze met een eetlepel koude cranberrycompote.

 Cranberrycompote:

BENODIGDHEDEN:

350 gram cranberry's

250 gram suiker

1/4 liter water

Tip: Cranberrycompote kan goed ingevroren worden.

BEREIDINGSTIJD: circa 10 - 15 minuten (zonder afkoelen)

BEREIDEN :

Was de cranberry's en laat ze in een zeef uitlekken.

Doe de cranberry's met een kwart liter water in een pan en leg er een deksel op. 

Breng ze aan de kook en laat ze koken tot ze allemaal open gesprongen zijn. 

Je hoort ze 'poppen'. Haal - als het stil geworden is - de deksel van de pan. 

Doe de suiker bij de cranberry's, roer tot de suiker gesmolten is en kook de compote al roerend nog 3 - 4 minuten door.

Laat de compote afkoelen, dan geleert hij vanzelf.

Tip: Cranberrycompote is lekker bij wild, gevogelte en vlees. Ook lekker op pannenkoeken.

Nog een speciale tip: Bijzonder bij boerenkoolstamppot met konijn.

  Stoofperen:

BENODIGDHEDEN:

stoofperen

100 - 200 gram suiker en 1 zakje vanillesuiker per kilo stoofperen ( de hoeveelheid suiker is afhankelijk van de soort peren)

eventueel: 

maïzena - om (indien gewenst) het stoofvocht te binden (Tip nodig? Klik hier) 

kaneelpoeder - om kort voor het serveren over de stoofperen te strooien

BEREIDINGSTIJD (bestaat op het schillen na voornamelijk uit wachten ): 2 tot 3-1/2 uur 

BEREIDEN :

Schil de stoofperen, halveer ze en snijd het klokhuis er uit.

Doe de stoofperen in een pan met zoveel water dat ze net onder water staan. 

Voeg 100 gram suiker en 1 zakje vanille suiker per kilo peren toe. 

Leg een deksel op de pan, breng de stoofperen aan de kook, temper de hittebron en laat ze op de laagste hittebron zachtjes koken. 

Controleer na een uur koken de stand van zaken, voeg zo nodig extra suiker toe en laat de stoofperen verder koken tot ze zacht zijn. 

Tip: Gewone blanke stoofperen zijn soms na 1-1/2 uur stoven al goed, roodkokers moeten soms wel 3 uur van de warmte genieten voor ze hun rode kleur krijgen.

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)