Stamppot 'Eikenbladsla'

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 2 PERSONEN

INFO:

Dit recept is voor 2 personen, maar het recept is makkelijk te vergroten of te halveren. 

Tip (voor 1 persoon): - vandaag stamppot - morgen 'gewoon' sla ).

LET OP: 

Houd de volgorde in het recept aan: Maak niet eerst aardappelpuree en roer er daarna de sla door (dan is het einderesultaat geen stamppot maar een soort pap).

BEREIDINGSTIJD: circa 35 minuten. 

BEREIDEN:
De aardappelen schillen, in een grote pan doen met een bodem water, bestrooien met zout en met een deksel op de pan in zo'n 20 - 30 minuten goed gaar koken.

Intussen:

De sla in ruim water wassen tot er geen vuil meer uit komt (niet eerst snijden)

De sla - op de dikke stronk na, met nerven en al - in smalle reepjes snijden (circa 1/2 centimeter).

De gesneden sla in een zeef doen en uit laten lekken.

Het spek in blokjes snijden en in een droge koekenpan krokant bakken, daarna de hittebron zeer laag of uit zetten.

Als de aardappelen gaar zijn:

De aardappelen afgieten en fijn stampen.

Zet de pan met de gestampte aardappelen op een matige hittebron en schep met een lepel de sla door de aardappelen. 

Maak de stamppot - al omscheppend en roerend - door en door warm, hierbij komt er flink wat vocht uit de sla, maar pas toch op dat de stamppot niet aanbrandt ! 

Zodra de sla geslonken is, 2 eetlepels azijn en (indien gewenst - een deel van) het spekvet door de stamppot roeren. 

De stamppot op dikte brengen met wat melk en even proeven, er zal zeker nu nog zout bij moeten.

De uitgebakken spekjes zo nodig opwarmen en over de stamppot strooien. 

Strooi (bij voorkeur op tafel, vers geraspte) nootmuskaat naar smaak over de stamppot.

BENODIGDHEDEN:

AARDAPPELSTAMPER

500 - 600 gram aardappelen (geschild wegen), zout
1/2 - 1 krop eikenbladsla, zie: Info
150 - 200 gram (mager) gerookt spek
2 eetlepels azijn
wat melk
nootmuskaat

Info:

In plaats van eikenbladsla kan voor deze stamppot ook vrijwel elke andere soort sla (behalve ijsbergsla) gebruikt worden. 

Ook het lichtgekleurde deel van een krop andijvie kan gebruikt worden (andijvie slinkt minder snel dan sla en er wordt erg veel van de krop weg gegooid).

Tip:

In het recept wordt (een deel) van het spekvet door de stamppot geroerd, in plaats daarvan kan ook (een lepel) halvarine gebruikt worden.

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)