Spruitjesschotel met tomaat

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 2 - 3 PERSONEN

INFO:

De hoeveelheden in dit recept zijn aangepast aan de inhoud van het blik tomaten, het is vrijwel altijd meer dan voldoende voor 2 personen.

TIP: 

Informatie over het schoonmaken van spruitjes is te vinden bij WARENKENNIS - GROENTEN ( zelf even opzoeken, ga daarvoor terug naar: DE KOOKTIPS HOMEPAGE (klik hier)

BEREIDINGSTIJD: circa 35 minuten.

BEREIDEN:
Spruitjes schoonmaken. Grote spruitjes halveren. Spruitjes in een pan doen. Er zoveel water bij doen dat ze net beginnen te drijven. 

Aardappels schillen en in stukken snijden van circa 3 centimeter. In een pan met een bodempje water doen.

Zout over de aardappelen en spruitjes strooien en beide met een deksel er op in circa 10 - 15 minuten gaar koken.

Intussen:
In een grote koekenpan het spek (zonder boter) op laag vuur langzaam uit bakken. Schep af en toe om.

Intussen:
De inhoud van het blik tomaten in een diep bord doen en de tomaten in stukken snijden. In een zeef uit laten lekken, het sap opvangen.

De ui pellen en fijn snipperen.

Spek zo nodig nog verder knapperig bakken en daarna uit de koekenpan op een bord scheppen.

Als er erg veel vet uit het spek gekomen is, giet het grootste deel dan uit de pan (in een soepkom of i.d. - laat het afkoelen en gooi het daarna weg).

Bak in het resterende vet de gesnipperde ui goudgeel.

De bloem in de koekenpan strooien, meteen het tomatensap er over gieten en om roeren 

Room of melk en bouillonblokje(s) toevoegen en roeren tot de bouillonblokjes zijn opgelost.

De saus al roeren even kort laten koken. De saus moet nu iets dunner zijn als yoghurt. Voeg als de saus te dik is wat water (of melk) toe.

Breng de saus op smaak met peper en - zo nodig - zout.

Doe de stukjes tomaat in de saus en laat ze warm worden.

Giet de aardappelen en spruitjes af zodra ze gaar zijn. 

Meng de spruitjes en de aardappelen en en doe ze in een schaal (of op borden).

Schep de tomatensaus over de spruitjes en aardappelen en strooi de spekjes en de peterselie er over.

BENODIGDHEDEN:

350 gram spruitjes
375 gram aardappelen (geschild gewogen)

150 gram gerookte magere spekblokjes 
1 blik gepelde tomaten (netto 400 gram) 
1 kleine ui (of 1/2 ui, circa 50 gram)

15 gram tarwebloem (1 volle eetlepel)
vleesbouillonblokjes (voor 1/2 liter bouillon) 
1 deciliter slagroom, koffieroom of melk ( zie: Tip )
peper en zout
2 - 3 eetlepels fijngesneden peterselie 

Tip:

Voor het maken van de saus kan naar keuze slagroom, koffieroom, melk of een ander - mits niet zuur - melkproduct gebruikt worden. 

Slagroom is natuurlijk het vetst en eigenlijk alleen het overwegen waard als het spek uit het recept weg gelaten wordt.

(vetgehalte wordt altijd op de verpakking vermeld)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)