Spinazie-panko's

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 2  PERSONEN

LET OP: Dit is een recept voor 2 personen. De bereidingstijd wordt behoorlijk wat langer als het recept verdubbeld wordt (tenzij er met meerdere koekenpannen gewerkt kan worden). 

Tip: Bak grote hoeveelheden taugé in een aantal porties (steeds 200 gram, om te voorkomen dat er te veel vocht uit komt dat niet verdampt omdat de hittebron dat niet aan kan).

BEREIDINGSTIJD: circa 35 minuten. 

BEREIDEN:
De taugé wassen en in een zeef uit laten lekken.

De spinazie in ruim water enkele malen wassen tot er geen vuil meer uit komt.

De spinazie met aanhangend waswater in een pan doen, bestrooien met zout en met een deksel op de pan in circa 5 - 10 minuten gaar koken. 

De spinazie fijn hakken en in een zeef uit laten lekken. 

Intussen:
De ham in blokjes snijden. 

Het ei, de bloem, ongeveer de helft van de melk en het zout in een schaal doen en met een garde roeren tot er geen klontjes meer te zien zijn.

De rest van de melk en de spinazie door het beslag roeren.

Vul, om de pannenkoeken warm te houden, een steelpan met circa 5 centimeter water. Breng het water tegen de kook aan, draai de hittebron laag en leg een oud bord op de pan.

Smelt een klontje boter in een koekenpan en laat de boter over de hele bodem van de pan 

uitvloeien.

Giet de helft van het beslag  in de koekenpan..

Neem de koekenpan van het vuur en laat het beslag met een draaiende beweging gelijkmatig uitlopen.

Bak de pannenkoek op een matige hittebron aan de onderkant lichtbruin, keer 'm om met een pannenkoekenmes als de bovenkant gestold is en bak de andere kant ook lichtbruin.

Laat de pannenkoek uit de pan glijden op het bord op de pan met warm water. 

Smelt weer een klontje boter in de koekenpan.

Bak van de rest van het beslag nog een pannenkoek en leg die op boven op de eerste pannenkoek.

Verhit een eetlepel boter in de gebruikte koekenpan en bak de taugé op hoge hittebron al omscheppend circa 2 tot 5 minuten (tot het rauwe er af is), warm op het laatst de ham kort mee. warmen. 

Breng het mengsel pittig op smaak met ketjap en sambal.

Leg de pannenkoeken op 2 borden, schep het taugé-mengsel er op (verdeel daarbij het vocht dat in de pan zit) en klap de pannenkoeken dubbel.

BENODIGDHEDEN:

EEN GARDE

voor de pannenkoeken:

150 gram verse spinazie

1 ei

100 gram (tarwe)bloem

1-1/2 deciliter melk (= 150 gram)

1 afgestreken theelepel zout

voor de vulling:

150 gram schouderham (een dikke plak) zie: Tip

200 gram taugé

2 eetlepels ketjap manis

1 theelepel sambal (of meer of minder naar smaak)

verder:

boter (of margarine) om te bakken

Tip:

Alternatieven voor de schouderham:

Goedkope ham uit blik (rest kan ingevroren worden voor later gebruik)

of

boterhamworst

of

lunchworst (blik, kan ook in de vriezer)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)