Speculaasmijters

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR circa 25 - 30 stuks

INFO:

Deze speculaasmijters zijn vooral bedoeld voor kinderen en daarom mild gekruid. Door de glazuur zijn ze 'lekker' zoet.

TIP: Onder dit recept staat beschreven hoe de 'gewone' dikke speculaas (op de foto achter de mijters) gemaakt wordt.

BEREIDINGSTIJD: circa 30  minuten 

OVENTIJD: circa 30 - 40  minuten  -   AFKOELEN: circa 30 minuten

GLAZUREN: circa 30 minuten

BEREIDEN :

Vet een bakplaat in.

Meng in een schaal alle droge ingrediënten goed door elkaar.

Leg de boter op het mengsel in de schaal en snijd de boter - met twee messen of een mes en een vork - in blokjes.

Kneed de inhoud van de schaal met de handen door elkaar tot een gelijkmatig en soepel deeg en vorm er - als het klaar is - een bal van.

Bestuif het werkblad met bloem en leg het deeg er op. 
Strooi ook wat bloem op het deeg.

Rol het deeg met de deegroller uit tot een vierkante lap van circa 30 x 30  centimeter. Tip: De randen van het uitgrolde deeg worden nooit precies recht en zullen wat rafelig zijn. Rol het deeg daarom wat verder uit dan opgegeven en snijd de deeglap op maat. Leg de restanten deeg opzij, die worden later weer gebruikt.

Snijd de lap deeg van boven naar beneden in 5 even brede repen. Let op: Haal de repen niet van elkaar af, laat ze liggen waar ze zijn

Snijd de lap deeg nu overdwars ook in 5 even brede repen, er ontstaan dan vierkante blokken.

Pak één van de vierkante blokken deeg - een pannenkoekenmes of een kaasschaaf is daar een handig hulpmiddel voor - en leg het apart op het werkblad.

Snijd van één van de vier punten van het blok deeg een driehoekig stuk af om de onderkant van de mijter te maken.

Maak van de andere blokken deeg op dezelfde manier mijters en leg ze met enkele centimeters afstand van elkaar op de bakplaat.

Kneed daarna restanten deeg weer tot het soepel is, rol het uit en maak er ook mijters van.

Klop - als alle mijters op de bakplaat liggen - het ei los in een kommetje en bestrijk de bovenkant van de mijters er mee.
 

Zet de oven op 150 graden Celsius (gasoven stand 2) en schuif de bakplaat in het midden van de oven (Speculaas wordt op een lage temperatuur gebakken, voorverwarmen is niet nodig).

Bak de speculaasmijters gaar in circa 30 - 40 minuten, ze zijn goed als het ei op de bovenkant lichtbruin is.

Haal de bakplaat - als de mijters klaar zijn - uit de oven. Maak de mijters los van de bakplaat (met bijvoorbeeld een pannenkoekenmes of kaasschaaf) en laat ze afkoelen.

Tip: De fout in gegaan? Mijters die muurvast aan de koude bakplaat zitten zijn makkelijk los te maken als de bakplaat op de een of andere manier - in de oven of voorzichtig boven een gasvlam - warm gemaakt wordt.

GLAZUREN:

Doe poedersuiker in een kommetje en roer er zoveel water door als nodig is om er een stevige brei van te maken (net iets dikker als tandpasta). Let op: Voeg kleine beetjes water toe - begin met een theelepeltje - de glazuur wordt snel te dun.

Bespuit de mijters met glazuur Tip nodig? Klik dan hier.

Weetje: Het duurt circa 1 tot 2 uur voordat het glazuur droog en hard geworden is.

BENODIGDHEDEN:

EEN OVEN

EEN BAKPLAAT

DEEGROLLER
EEN KWASTJE

225 gram zelfrijzend bakmeel
175 gram roomboter of harde margarine (uit een pakje) op kamertemperatuur
100 gram donkerbruine basterdsuiker
 

3 afgestreken theelepels kaneel
1 afgestreken theelepel nootmuskaat
1/2  afgestreken theelepel kruidnagelpoeder
1/2 afgestreken theelepel gemalen anijszaad, zie: Tip (hieronder)
 

1 klein ei

voor het glazuur:

2 - 3 flinke eetlepels poedersuiker

een plastic zakje of een spuitzak ? Klik dan hier.

Tip: Anijszaad verliest als het gemalen is snel z'n smaak en overgebleven poeder is daarom maar kort houdbaar. Ook is gemalen anijszaad niet altijd even makkelijk te vinden. 

Het is daarom vaak handiger om 3 verkruimelde anijsblokjes (voor anijsmelk) met de suiker mee te wegen. Ze zijn in vrijwel elke supermarkt te vinden, meestal in de buurt van de suiker.

             Dikke speculaas.

BEREIDINGSTIJD: circa 20  minuten

OVENTIJD: circa 30 - 40  minuten

BENODIGDHEDEN:

Dezelfde als voor de speculaasmijters op twee na:

• gebruik 1-1/2 keer zoveel kruiden.

• in plaats van poedersuiker circa 30 gepelde amandelen

BEREIDEN:

Vet een bakplat in.

Maak het deeg net zoals hierboven bij de mijters is beschreven.

Verdeel het deeg in twee porties en rol het uit tot twee circa 1/2 centimeter dikke plakken. 

Leg de plakken deeg met behulp van de deegroller op de bakplaat.

Bestrijk de deegplakken met los geklopt ei en snijd ze met de botte kant van een mes in vierkanten (de vierkante stukken breken later - als de speculaas na het bakken los gemaakt wordt van de bakplaat - makkelijk van elkaar af). 

Druk op elk vierkant een amandel.

Bak de speculaas net zoals hierboven bij de mijters beschreven.

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)