Slaatje - basisrecept

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

Ruim een 'kilobak' (zie: INFO)

INFO:

Voor hoeveel personen dit slaatje is hangt af van wat er bij gegeven wordt en of het als hapje (eventueel op toast) of maaltijd ( 3 - 4 personen) geserveerd wordt. 

TIP: 

Garneer het slaatje bijvoorbeeld met (naar keuze):  tomaat, komkommer, augurk, zilveruitjes, radijs, slablaadjes, hardgekookte eieren (Tip: ook van te voren koken)

Meng gelijke delen yoghurt en halvanaise (of magere fritessaus) voor een extra magere 'slasaus' om het slaatje mee te bestrijken.

LET OP: 

Dit slaatje is beperkt houdbaar - circa 2 - 3 dagen in de koelkast  (er zitten geen conserveermiddelen in). Gebruik bij het maken schone messen, lepels enzovoorts.

BEREIDINGSTIJD: circa 40 minuten

KOELEN: 4 uur (of liever nog - tot de volgende dag)

AFWERKEN: 5 - 10 minuten.

BEREIDEN:
Schil de aardappels en snijd ze in vieren. Was de aardappels en doe ze in een pan met een bodempje water. 

Bestrooi de aardappels met zout en kook ze met een deksel op de pan in circa 20 minuten gaar. 

Giet de gare aardappels af en laat ze zonder deksel uitdampen en afkoelen.

Intussen:
Maak de groenten schoon, snijd ze in kleine stukjes of blokjes.

Doe de groenten in een pan met een bodempje water, bestrooi ze met zout en kook ze in circa 10 - 15 minuten beetgaar.

Giet de groenten boven de gootsteen in een zeef en laat ze in de zeef uitlekken en afkoelen.

Snijd de vleeswaren en de augurken in kleine blokjes en doe ze in een grote schaal (waar straks alles in past).

Strooi de peterselie op de vleeswaren in de schaal.

Pel de ui en snipper de ui zeer fijn.

Maak in een kommetje een glad sausje van de azijn, mayonaise, suiker, mosterd, maggi en de gesnipperde ui.

Prak de afgekoelde aardappels met een vork fijn of stamp ze fijn met een aardappelstamper.

Doe de aardappels en groente (moet afgekoeld zijn) bij de vleeswaren, augurken en peterselie in de schaal. 

Giet het sausje in de schaal en schep de inhoud van de schaal goed om.

Proef nu even en breng het slaatje zo nodig nog op smaak met wat zout, houd er rekening mee dat het slaatje flauwer is als het straks echt goed koud is. 

Druk het slaatje in de schaal stevig aan met een vork.

Leg een vel plasticfolie op het slaatje en druk alle lucht tussen het slaatje en de folie uit.

KOELEN:

Zet het slaatje ten minste 4 uur in de koelkast om de smaak goed door te laten trekken.

AFWERKEN:
Schep het slaatje op een (met slablaadjes belegde) schaal en strijk het glad. Giet er slasaus op, strooi er paprikapoeder over en garneer met wat er voorhanden is.

BENODIGDHEDEN:

500 gram aardappels (geschild wegen)

circa 350 gram groente naar keuze (schoongemaakt wegen) zie: Info:
zout

175 gram vleeswaren, dikke plakken - naar keuze bijvoorbeeld ham, boterhamworst, cervelaatworst) of 1/2 blikje lunchworst (340 gram)

2 augurken (circa 50 gram)

2 volle eetlepels fijngesneden peterselie

1 kleine ui of 1/2 ui ( circa 40 gram )
4 eetlepels azijn 
4 eetlepels ( = 75 gram ) mayonaise of halvanaise of magere fritessaus 25%
2 theelepels suiker
1 volle theelepel mosterd
2 theelepels maggi

voor de garnering:

slasaus, paprikapoeder 

Info:

Het slaatje ziet er het leukst uit (en is lekkerder) met gemengde groenten zoals broccoli of bloemkool, worteltjes, sperzieboontjes maar voor 1 soort groente kiezen kan natuurlijk ook (let dan wel op de kleur, met een witte bloemkool ziet het slaatje er niet lekker uit)

Tip: 

De zelfgemaakte diepvries soepgroenten van De Kooktips (Klik hier) zijn handig voor dit slaatje. Breng de inhoud van 1 doosje (half of helemaal ontdooid) aan de kook, strooi er wat zout op en laat de groenten even kort door koken... klaar!

Of:

Neem een blikje of potje worteltjes en doperwtjes (het uitlekgewicht = het gewicht van de groente, staat er op vermeld)

Het is mogelijk om een restje groente te gebruiken maar dat verkort de houdbaarheid van het slaatje wel.

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)