Shepherds Pie op z'n Hollands

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 4 PERSONEN

INFO:

Deze 'Shepherds Pie' is een volledige maaltijd en kan als het beter uitkomt een dag van te voren gemaakt en tot gebruik in de koelkast bewaard  worden. 

Weetje:

Shepherds pie (=Schaapsherders Pastei ) komt uit Engeland en wordt daar in veel varianten gemaakt met o.a. restjes lamsvlees, lamsgehakt en groenten.

BEREIDINGSTIJD: 35 minuten.

OVENTIJD: 40 - 55 minuten.

BEREIDEN:
Kook de aardappelen zonder zout in circa 20 minuten gaar (er zit vrij veel zout in de kaas die later toegevoegd wordt).

Intussen:

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (Gas stand 6).

Pel de uien en snipper ze fijn. 

Snijd het spek in heel kleine blokjes. 

Was de tomaten, verwijder de kroontjes en snijd ze in plakken. 

Verhit een eetlepel boter in een koekenpan en bak de spekjes er half in uit.

Bak de uiensnippers mee zodra er vet genoeg uit de spekjes gekomen is. 

Als de uien beginnen te kleuren het gehakt in de koekenpan doen en al prakkend met een vork rul en gaar bakken. 

Zet het vuur uit en roer het paneermeel, de tomatenketchup en de peterselie door het gehaktmengsel.

Vet de ovenschaal in. Schep het gehaktmengsel er in en druk het stevig aan.

Verdeel er de plakken tomaat over en bestrooi ze dun met peper en zout.

Giet de aardappels af zodra ze gaar zijn. Stamp ze fijn en roer er zo veel melk als nodig is door om er een stevige puree van te maken. 

Roer de kaas door de aardappelpuree en breng de puree op smaak met zout.

Schep de puree op de tomaten in de ovenschaal en strijk de puree glad. 

Verdeel 15 gram boter in kleine vlokjes over de aardappelpuree.

Zet de schaal midden in de oven en bak de pie tot er een mooi bruin korstje op zit. 

Dit duurt ongeveer 30 - 35 minuten als de pie lauw in de oven gezet wordt. Als de pie koud uit de koelkast in de oven gezet wordt duurt dit 5 tot 10 minuten langer.

BENODIGDHEDEN:

OVEN

AARDAPPELSTAMPER

GROTE OVENSCHAAL (inhoud ruim 2 liter)
600 gram geschilde aardappelen
2 uien (samen circa 200 gram)
75 gram doorregen gerookt spek (stukje)

400 gram vleestomaten
1 eetlepel margarine
350 gram gekruid (runder)gehakt

(gekruid kopen of zelf op smaak brengen met gehaktkruiden of met peper, zout en nootmuskaat
2 zeer volle eetlepels paneermeel
4 eetlepels tomatenketchup
3 volle eetlepels fijngesneden peterselie
margarine of olie om in te vetten

peper en zout
50 gram geraspte oude Goudse of Parmezaanse kaas
circa 2 deciliter melk
15 gram margarine

TIP: 

Deze pie is een aanrader als er een groot gezelschap komt eten. Verdubbel (of verdrievoudig) de hoeveelheden en gebruik bijvoorbeeld een braadslee of meerdere ovenschalen. Maak de pie een dag van te voren, dan sta je op de dag zelf geen uren in de keuken.

Wijn er bij? Houd het simpel. Bijvoorbeeld een Côtes du Languedoc. 

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)