Salade met peer, gekaramelliseerde walnoten en blauwe kaas.

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 4 personen

INFO:

Deze salade kan dienen als:

• lunchgerecht (met geroosterd brood en boter)
• voorgerecht (zonder meer, bijvoorbeeld voorafgaand aan pasta)
• bijgerecht (bijvoorbeeld bij biefstuk)

VOORBEREIDEN: circa 20 - 25  minuten. 

BEREIDINGSTIJD: circa 15  minuten. 

VOORBEREIDEN:

Leg een vel bakpapier op een bord (om straks de gekaramelliseerde noten op af te laten koelen).
 

Doe de boter en 3 eetlepels suiker in een pan met een dunne bodem (het fijnst werkt een dunne koekenpan met anti-aanbakbodem)

Zet de pan op een matige hittebron (niet hoger dan verbrandt de karamel straks ineens) en roer voorzichtig - anders verkrast de bodem - tot de boter gesmolten en de suiker opgelost is.

Laat de pan op de hittebron staan, doe de walnoten in de pan en roer verder tot de suiker lichtbruin wordt. Haal op dat moment de pan meteen van de hittebron. 

Blijf roeren tot de gekaramelliseerde suiker dik en stroperig wordt en aan de walnoten plakt.

Laat de walnoten - als ze rondom met de stroperige karamel bedekt zijn - uit de pan op het bakpapier glijden om af te koelen. Tip: Het is niet erg als ze hier en daar aan elkaar vast plakken.

Maak - indien nodig - de sla schoon (de slablaadjes in stukken scheuren, de dikke nerven verwijderen, de sla wassen en drogen).
 

Verbrokkel de blauwe kaas.

Doe alle ingrediënten voor de dressing in een kom en klop ze met en vork of garde goed door elkaar.
 

Ga verder met bereiden of zet de sla, dressing en kaas voor later gebruik in de koelkast.

BEREIDEN:

Schil de peren, halveer ze en verwijder het klokhuis. Snijd de peren in blokjes ( zo'n beetje zo groot als dobbelstenen)

Meng de sla, stukjes peer en de dressing (in een schaal).

Verdeel de gemengde sla over 4 borden.
 

Maak de walnoten van elkaar los en verdeel ze over de borden met de salade.

Bestrooi de salade met de blauwe kaas.

BENODIGDHEDEN:

BAKPAPIER (of aluminiumfolie)
 

75 gram walnoten (halve, gepeld)
2 eetlepels roomboter (of margarine)
3 eetlepels suiker

100 gram gemengde sla (of 1 krop sla)
 

2 goed rijpe handperen (of 4 halve peren uit een blik)

75 gram pittige blauwe kaas (bijvoorbeeld Roquefort of Danish blue)

voor de dressing:
3 eetlepels (olijf) olie
2 eetlepels (wijn- of balsamico) azijn
1 volle theelepel suiker
1 volle theelepel mosterd (uit een potje)
4 volle eetlepels klein gesneden bieslook
vers gemalen zwarte peper naar smaak (circa 1/4 theelepel)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)