Rijsttaart

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 1 taart (8 punten)

INFO:

Deze rijsttaart is niet moeilijk. Begin met altijd met de vulling want die is het meest bewerkelijk.

TIP:

Degenen die vaker taarten bakken en een beetje handig zijn kunnen, als er tijdens het bereiden van de vulling tijd overblijft, al vast aan het deeg beginnen (de vulling mag lauwwarm in de voorgebakken bodem gedaan worden). Vergeet niet op tijd de oven voor te verwarmen !

BEREIDEN (vulling) circa 40 minuten 

BEREIDEN (deeg) : circa 15 minuten 

BAKKEN (voorverwarmen oven niet meegerekend): totaal circa 1 uur

BEREIDEN (vulling):
Roer in en kommetje een glad papje van de custardpoeder en een een klein beetje van de melk (3 - 4 eetlepels).
 

Breng - in een gewone (kook)pan - de rijst met de rest van de melk, de citroen of het citroensap en een mespunt zout aan de kook.

Roer om als de rijst kookt.

Leg een deksel op de pan en temper de hittebron, zo dat de rijst net blijft koken.

Laat de rijst circa 20 minuten zachtjes koken, roer af en toe en controleer daarna of de rijst gaar is.

Intussen:
Kluts 2 eieren met 50 gram suiker en de vanillesuiker.
 

Klop het custardpapje door de geklutste eieren.
 

Weeg de boter voor de vulling af.

Zet - als de rijst gaar (zacht) is - de hittebron uit en roer de boter door de rijstpap.

Roer - als de boter gesmolten en goed door de rijstpap gemengd is - het ei-mengsel door de rijstpap. Blijf roeren tot de rijstpap egaal dik geworden is.

Laat de vulling afkoelen.

BEREIDEN (deeg):
Smelt de boter (of margarine) in een steelpan (niet bruin laten worden!).

Vet de pie-vorm in.
 

Leg de deegroller klaar en strooi 2 volle eetlepels bloem op het werkblad (om straks het deeg op uit te rollen).

Roer in een schaal de bloem, het bakpoeder en de 50 gram suiker voor de deegbodem door elkaar.

Giet de gesmolten boter in de schaal met het bloem-mengsel.

Breek het ei boven een kommetje, doe er een eetlepel water bij en kluts het ei met een vork los.

Maak een kuiltje in het bloem-mengsel en giet het geklutste ei er in.
 

Werk de inhoud van de schaal met een vork door elkaar tot het deeg niet meer al te plakkerig is.

Wrijf de handpalmen in met wat bloem (als het goed is ligt die op het werkblad) en kneed het deeg verder met de handen tot het soepel is.

Vorm een bal van het deeg.

Wentel de deegbal door de bloem op het werkblad.
 

Rol het deeg met de deegroller uit tot een ronde lap en bekleed de pie-vorm er mee.

Prik met een vork gaten in de deegbodem ( circa 9 keer prikken verdeeld over de bodem).

BAKKEN:
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius ( hete lucht 180 = gasoven stand 4 ).

Zet de pie-vorm met de deegbodem  in het midden van de voorverwarmde oven.

Haal na 10 minuten bakken de taartbodem uit de oven, laat de oven aan staan.

Tip: Doe dit ook als de vulling om de één of andere reden nog niet af is, de bodem zakt niet in.

Tip: Als de gebruikte vorm erg glad is de zijrand van de deegbodem soms wat ingezakt, duw die met een vork voorzichtig terug omhoog.
 

Schep de rijstvulling in de vorm en strijk de bovenkant glad.

Zet de rijsttaart in het midden van de oven en bak hem in circa 40 - 50 minuten verder gaar (de rijsttaart is goed als de deegrand lichtbruin is en er hier en daar net kleine lichtbruine puntjes op de rijstvulling verschijnen).
 

Laat de taart buiten de oven volledig afkoelen, haal hem daarna pas uit de vorm (of laat hem er tot gebruik in, afgedekt met plasticfolie).

BENODIGDHEDEN:

OVEN zie: Tip
DEEGROLLER

PIE-VORM (24 - 26 centimeter)
 

voor de rijstvulling:

1 eetlepel custardpoeder (20 gram?)
1/2 liter melk, zie Info

100 gram snelkokende rijst
mespunt zout
1/4 (onbespoten) citroen met schil of 2 eetlepels citroensap
60 gram roomboter
2 eieren
50 gram suiker
2 zakjes vanillesuiker

voor de deegbodem:
200 gram bloem
1 volle theelepel bakpoeder
100 gram boter of margarine
50 gram suiker
1 ei
1 eetlepel water

verder:
olie of boter (om de vorm in te vetten)
wat bloem (circa 2 volle eetlepels)

Tip:

Deze taart is in vrijwel elke oven goed te bakken, ook in de combimagnetron op de hete-lucht-stand.

Tip:

Zet de pie-vorm in een combimagnetron niet rechtsreeks op het draaiplateau, want dan wordt de bodem niet goed gaar.

Zet de bij de oven geleverde bakplaat met pootjes of een taartrooster of iets dergelijks op het draaiplateau en daar de pie-vorm weer bovenop.

Info:

Volle melk is het lekkerst.

Gebruik verse melk anders zal die tijdens het koken schiften door de citroen of het citroensap.

Laat in geval van twijfel de citroen helemaal weg en roer op het allerlaatst pas citroensap door de vulling.

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)