Rabarbergelei met rozemarijn

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

CIRCA 4 JAMPOTTEN

INFO:

Met geleisuiker gemaakte gelei is de volgende dag pas echt goed dik - de 4 minuten kooktijd in dit recept klopt!

Kook niet langer. De gelei wordt dan niet meer stijf.

LET OP:

Kokende gelei  is gloeiend heet: Veel heter dan kokend water. (Houd kinderen en huisdieren uit de buurt)

TIP: 

Lees eerst: Potten voorbereiden - Klik hier.

VOORBEREIDINGSTIJD: 

25 minuten + circa 1 uur afkoelen.

BEREIDINGSTIJD: 

circa 35 minuten (afwassen etc. niet inbegrepen).

VOORBEREIDEN:
De rabarber wassen en in stukjes van 2 centimeter snijden.  

Doe de rabarber, de rozemarijn en de wijnazijn in een pan.

Kook de rabarber met een deksel op de pan in circa 15 minuten gaar. 

Als alle stukjes rabarber zacht en uit elkaar gevallen zijn de pan van het vuur nemen en de rabarber af laten koelen.

BEREIDEN:

Zet een zeef bovenop een pan of schaal en leg er een schone doek in.

Giet de rabarber met het vocht er in. 

Pak de punten van de doek in één hand, til de doek met rabarber op en wacht tot er geen sap meer uit loopt.

Draai met de andere hand de doek met de rabarber en wring het resterende sap er uit. 

Meet 3/4 liter sap af (te veel sap weggooien, te weinig sap aanvullen met water tot 3/4 liter).

Zet schone jampotten klaar. 

Breng het rabarbersap samen met de geleisuiker in een grote pan al roerend aan de kook. 

Laat het sap precies 4 minuten koken, blijf roeren. 

Zet na 4 minuten koken het vuur uit en vul de potten tot een centimeter onder de rand met de hete gelei .

Tip:  Gebruik voor het vullen van de potten een grote opscheplepel voor soep en een trechter. 

Sluit de potten direct af.  

Tip:  Als er tijdens het vullen gelei op de randen van de potten gekomen is maak ze dan voor het afsluiten eerst schoon met vochtig keukenpapier.

BENODIGDHEDEN:

EEN GROTE PAN ( 3 of 4 liter inhoud - niet kleiner, de gelei schuimt omhoog )

EEN ZEEF

EEN SCHONE DOEK. Tip nodig? Klik hier.

4  JAMPOTTEN (met vacuümdeksel)

750 gram rabarber
3 eetlepels verse rozemarijnblaadjes (of 3 theelepels gedroogde)
1 deciliter witte wijnazijn
1 kilogram geleisuiker

Tip: 

Rabarbergelei is lekker op brood, pannenkoeken en ook goed te combineren met vlees, zoals bijvoorbeeld kipfilet.

Tip: 

Voor een 'eenvoudige'  rabarbergelei kan de rozemarijn weggelaten worden en de wijnazijn worden vervangen door 1 deciliter water.

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)