Prairiebrood

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 1 brood (4 punten): 

INFO:

Dit eenvoudige brood werd vroeger door Amerikaanse kolonisten in een dikke gietijzeren pan - die boven een boven een houtvuurtje hing - gebakken. 

Er is geen oven voor nodig en het kan zelfs op een eenvoudig campinggasbrandertje gemaakt worden.

Het 'brood' wordt wel snel droog en kan het beste meteen na het bakken warm  opgegeten worden. Het is lekker met (veel) boter en jam.

LET OP:

Dit prairiebrood wordt in een kleine koekenpan gebakken en de opgegeven hoeveelheden zijn daarop berekend (het gebruik van meer beslag geeft geen dikker brood, het zakt in en wordt bovendien van binnen niet gaar)

Tip: Een prairiebrood kan ook in een 'gewone' grote koekenpan  (28 centimeter) gemaakt worden, maar daarvoor is de dubbele hoeveelheid beslag nodig, anders wordt het brood te dun. Het is wel lastiger om zo'n groot brood te keren. 

BEREIDEN (beslag): circa 15 minuten 

BAKKEN: circa 30 minuten.

BEREIDEN:
Doe de bloem, het bakpoeder, de suiker en het zout in een schaal en meng alles goed door elkaar.

Doe het vet bij de bloem in de schaal. Snijd het vet met behulp van een mes en een vork in kleine 
stukjes en meng de stukjes vet tijdens het snijden met de bloem.

Als de stukjes vet zo groot als een erwt zijn bewerk de inhoud van de schaal dan met de handen verder om het vet beter te verdelen: Wrijf het vet en de bloem tussen de vingertoppen tot het mengsel in de schaal er uitziet als fijn broodkruim.

Giet het water er bij en roer in de schaal tot er een dik en glad beslag is ontstaan.

Vet de koekenpan in en giet het beslag er in.

BAKKEN:
Bak het brood op een lage hittebron zodat het beslag kan rijzen. Tip: Leg - als het koud in de omgeving is - een deksel op de pan, dan rijst het brood beter. Laat wel wat ruimte tussen de deksel en pan zodat vrijkomend vocht kan ontsnappen.

Als na zo'n 15 minuten de onderkant van het brood bruin en de bovenkant (bijna of helemaal) gestold is moet het brood gekeerd worden. (Tip: Als het brood na 15 minuten nog erg nat en zacht is zet dan de hittebron wat hoger, leg een deksel op de pan en wacht tot het wel goed is.) 

Het keren: 

Laat het brood - met de gebakken kant naar beneden - op een bord (of een omgekeerde deksel) glijden. 

Leg de koekenpan ondersteboven op het bord of de deksel met het brood en draai het stapeltje samen om, maar let op: Vooral de pan kan nog heet zijn - gebruik zo nodig pannenlappen.

Bak het brood nog 10 - 15 minuten op een lage hittebron verder gaar. Gebruik nu geen deksel meer, want dan wordt het brood klef.

Tip: Het brood is gaar als een aardappelschilmesje dat er in gestoken wordt er schoon uitkomt.

BENODIGDHEDEN:

EEN KLEINE KOEKENPAN (18 - 20 centimeter doorsnede)
EEN DEKSEL VOOR DE KOEKENPAN (kan soms nodig zijn)

150 gram (tarwe)bloem
15 gram bakpoeder
10 gram suiker (1 eetlepel)
1 afgestreken theelepel zout
30 gram koud vet (reuzel - of boter - of margarine)
1-3/4 deciliter (=175 gram) water

boter of olie om in te vetten

Tips (als het brood in de vakantie in een boot, tent of caravan gemaakt wordt):

Koop voor de kampeeruitrusting zo'n doorzichtige plastic maatbeker waar hoeveelheden (vloeistof, bloem en dergelijke) mee af te meten zijn.

of:

Weeg thuis bloem af en verpak die in één of meerdere plastic zakjes. 

en:

Weeg hoeveel water er in bijvoorbeeld een mok van de kampeeruitrusting gaat, zodat daarmee later de benodigde hoeveelheid water weer kan worden afgemeten (bijvoorbeeld 2/3 mok vol).

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)