Pizza Marianne

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 4 PERSONEN

INFO:

Een zelfgemaakte pizzabodem met gistdeeg is veel werk mislukt ook nog vaak (Pizzabodem...... net karton!).

Deze bodem van zelfrijzend bakmeel is veel vlugger gemaakt en lukt altijd! 

BEREIDINGSTIJD: 40 minuten ( zonder bakken)

OVENTIJD: Circa 25 minuten. Zie BAKKEN (onder aan de pagina. Helaas zijn niet alle ovens gelijk dus de oventijd is niet precies op te geven). 

BEREIDEN:
Doe het zelfrijzend bakmeel in een kom en maak een kuiltje in het midden. 

Doe het ei, het zout en 1 deciliter water in het kuiltje. 

Roer met een vork tot al het vocht is opgenomen. 

Kneed verder met de handen tot een soepele deegbal, voeg indien nodig nog een klein beetje water toe.

Laat het deeg circa 1/2 uur rusten (dan rolt het makkelijker uit) of ga meteen verder:

Bestuif het werkblad met bakmeel. 

Leg het deeg op het werkblad, bestrooi het met bakmeel en rol het met de deegroller uit tot een rechthoekige lap van circa 40 x 35 of 45 x 30 centimeter (1/3 centimeter dik).

Vet de bakplaat in met 1 eetlepel olie.

Vouw de deeglap dubbel met wat bloem er tussen en rol het deeg losjes om de deegroller. 

Leg het deeg op de bakplaat, ontvouw het deeg en breng het netjes in vorm (stiekem de deegroller gebruiken kan, niet te hard drukken).

Bestrijk het deeg met de tomatenpuree, laat een centimeter vanaf de rand vrij.

Snijd de plakken cervelaatworst of salami in vieren en verdeel de stukjes over de pizza.

Snijd de uien in ringen. (Tip nodig? Klik hier).Verhit een eetlepel olie in een koekenpan en fruit de uienringen er goudgeel en los in. Verdeel de uienringen over de pizza. 

Halveer de olijven en verdeel ze over de pizza.

Snijd de champignons in plakjes en verdeel ze over de pizza.

Strooi de oregano, basilicum, peper en weinig zout over de pizza (pas op met zout: zit ook al in de worst en kaas).

Verdeel de kaas over de pizza.

BAKKEN - ELEKTRISCHE OVEN:

Schuif de pizza in het midden van de koude oven. Schakel de oven in op 175 graden Celsius, de pizza zal nu tijdens het  'voorverwarmen' rijzen. 

Na circa 15 - 25 minuten heeft de oven z'n temperatuur bereikt. Let vanaf dat moment op. 

Als het deeg net lichtbruin begint te kleuren is het brooddeeg van de bodem gaar en nog zacht. Haal op dat moment de pizza uit de oven.

Tip: Noteer de tijd (voor de volgende keer).

BAKKEN - GASOVEN:

Schuif de pizza in het midden van de koude oven. Schakel de oven in op stand 1 en laat de pizza 10 minuten rijzen. 

Schakel de oven daarna naar stand 3.  

Als na 10 - 15 minuten het deeg net lichtbruin begint te kleuren is het brooddeeg van de bodem gaar en nog zacht. Haal op dat moment de pizza uit de oven 

Tip: Als bakken het veel langer duurt zet de oven de volgende keer dan op stand 4.

BENODIGDHEDEN:

OVEN

BAKPLAAT

DEEGROLLER

voor het deeg:
300 gram zelfrijzend bakmeel, zie: Tips

1/2 theelepel zout

1 ei

circa 1 deciliter water

voor het beleg:

2 blikjes tomatenpuree (elk 70 gram)
100 gram cervelaatworst of salami (broodbeleg, plakjes)
2 flinke uien
50 gram groene / zwarte olijven zonder pit

(Tip: Olijven ontpitten / bewaren? Klik hier)
125 gram champignons
100 gram geraspte jong belegen kaas
1/2 eetlepel oregano, 
1/4 eetlepel basilicum, peper, zout
 

verder:
bakmeel om te bestuiven
2 eetlepels olie (2 x 1)
 

WEETJE:

Een 'echte' pizzabodem wordt gemaakt van wit brooddeeg en is zacht, net als gewoon wit brood. 

Leg uien nooit rauw op de pizza, ze worden niet gaar.

Tips:

Het beste zelfrijzende bakmeel maak je zelf: Meng daarvoor 500 gram tarwebloem met 1 zakje bakpoeder (15 gram)

Verwijder deeg- en meelresten van het gebruikte keukengerei en het werkblad eerst met koud water en daarna pas met warm water en zeep. Koud 'deeg' plakt minder! 

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)