Rode pesto van zongedroogde tomaten

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 1 potje pesto

BEREIDINGSTIJD: circa 15 minuten 

BEREIDEN :

Doe alle ingrediënten - behalve het zout en de peper - in de mengbeker en maal ze fijn.

 
Duw de fijn gemalen ingrediënten in de mengbeker stevig aan en voeg en een zelfde hoeveelheid (koud) water toe (Bijvoorbeeld: Als er een centimeter dikke laag in de mengbeker zit, voeg dan ook een centimeter water toe).
 

Laat de keukenmachine nog even draaien tot alles goed gemengd is.
 

Breng het mengsel op smaak met peper en zout.

Doe de (nu nog dunne) rode pesto - indien gewenst - in een potje en laat hem in de koelkast dik / smeerbaar worden.
 

Tip: Deze rode pesto kan vrij lang - meestal wel 1 tot 2 weken - in de koelkast bewaard worden als er (na gebruik) een laagje (olijf) olie op gegoten wordt (circa 1 centimeter).

Giet de olie er voor gebruik af en gebruik een schone lepel om wat uit het potje te halen. Giet na gebruik steeds weer olie op de rode pesto.

Rode pesto voor later gebruik kan ook ingevroren worden (en kan dan circa 1 jaar bewaard worden). Tip: Gebruik zo'n laatje voor ijsblokjes om de pesto in te vriezen, verpak de bevroren pesto-blokjes daarna in een diepvriesdoos en ontdooi steeds zoveel blokjes als er nodig zijn.

BENODIGDHEDEN:

EEN KEUKENMACHINE  MET EEN GLAZEN MENGBEKER (of een blender of iets dergelijks)

eventueel (om de pesto in te bewaren):

een klein glazen potje met schroefdeksel (inhoud 250 gram - van bijvoorbeeld mosterd of babyvoeding)

40 gram (circa 8 stuks) zongedroogde tomaten (de droge soort)
25 gram (3 volle eetlepels) walnoten (gepeld)
15 gram (3 volle eetlepels)  fijn gemalen Parmezaanse kaas (uit zo'n zakje dat te koop is in de supermarkt)

4 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook
peper en zout

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)