Mirabellentaart

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 1 taart

6 (grote) punten

INFO:

Deze taart blinkt uit door z'n eenvoud en is juist daarom zo lekker.  Tip: Serveer 'm eens als (luxe) dessert.

Mirabellen zijn kleine pruimen, zo'n beetje zo groot als een kers.

Let op: De kwaliteit van mirabellen kan (net als  die van gewone pruimen) erg verschillen. Proef ze eerst, de mirabellen bepalen het eindresultaat - als de mirabellen niet lekker en zoet zijn dan wordt deze taart ook niet lekker.

BEREIDINGSTIJD: circa 30 minuten 

OVENTIJD: circa 20 minuten

BEREIDEN:
Vet een lage taart- of pievorm in.

Leg de deegroller klaar.

Schep - op de plek waar straks het deeg uitgerold wordt - een flinke eetlepel bloem op het werkblad.

Doe alle ingrediënten voor het deeg in een schaal en maak er met behulp van een vork (en eventueel een hand) een kruimelig mengsel van.

Doe 2 eetlepels water bij het kruimelige deeg.

Kneed het deeg met de handen verder tot het een soepel geheel is. (Lukt dit niet voeg dan nog een eetlepel water toe).

Vorm een bal van het deeg en wentel die door de bloem op het werkblad.

Verspreid de bloem op het werkblad en rol de deegbal er - met de deegroller - op uit.  Maak een ronde lap die groot genoeg is om de taartvorm te bekleden.

Leg de lap deeg in de vorm en bekleed de bodem en zijkant van de vorm met het deeg.

Prik met een vork gaten in het deeg op de bodem van de vorm ( circa 9 keer verdeeld over de bodem).

Bestrooi het deeg op de bodem dun met suiker, maar zorg er wel voor dat het deeg er helemaal mee bedekt is (de suiker moet straks het vocht binden dat uit de mirabellen komt).

Was de mirabellen en droog ze goed (bijvoorbeeld met een theedoek).

Halveer en ontpit de mirabellen. Leg de helften - met de bolle kant naar boven - dicht naast elkaar op het deeg in de vorm tot het er helemaal mee bedekt is. Tip: Nette bakkers maken steeds een cirkel. Ze beginnen met de buitenrand, werken van daar uit naar binnen en eindigen met één halve mirabel precies in het midden.

BAKKEN:
Verwarm de oven voor: Een 'gewone' elektrische oven op 200 graden Celsius, een hete lucht oven op 180 graden en een gasoven op stand 4.

Zet de taart - op het ovenrooster - in het midden van de oven en bak hem in circa 20 minuten gaar. Tip: Controleer na 15 minuten, niet alle ovens zijn gelijk en deze taart is snel klaar. Hij is goed als de korst lichtbruin is en de bolle bovenkant van de pruimen hier en daar net een goudbruin kleurtje heeft gekregen.

SERVEERTIP(s):

Deze taart is koud, maar ook (lauw)warm erg lekker. Let op: Laat de taart wel voldoende afkoelen, net uit de oven is hij gloeiend heet en erg verleidelijk omdat hij zo lekker ruikt.

Strooi  - als de taart net niet zoet genoeg is - wat poedersuiker over de mirabellen.

BENODIGDHEDEN:

EEN OVEN

EEN LAGE TAART OF PIEVORM (circa 24 centimeter)
EEN DEEGROLLER
 

boter of olie om in te vetten
1 flinke eetlepel bloem (voor het werkblad)

voor het deeg:
175 gram bloem
100 gram zachte boter  (op kamertemperatuur), zie: Tip
25 gram suiker (2 volle eetlepels)
2 eetlepels water

voor de vulling:
circa 25 gram suiker
circa 300 gram mirabellen,  zie: Info

eventueel:

poedersuiker

Tip:

In plaats van de boter kan harde margarine uit een pakje gebruikt worden. Tip: Vergeten uit de koelkast te halen ? Zet de benodigde boter / margarine dan zonder de verpakking (die bevat vaak metaal ! ) in de magnetron en schakel die 10 - 15 seconden in op vol vermogen.

Info:

Mirabellen zijn stevig en minder sappig dan 'gewone' (grote) pruimen.  De taart kan ook gemaakt worden met andere kleine stevige pruimen.

Gebruik geen gewone, grote sappige pruimen voor deze taart (er komt te veel vocht uit tijdens het bakken).

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)