Linzensoep 

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

circa: 10 - 12 borden soep

VOORBEREIDEN:

Week de linzen in 3 liter water (minimaal 8 uur - maximaal 24 uur).

BEREIDINGSTIJD: circa 1 uur en 30 minuten (linzen weken niet meegerekend).

BEREIDEN:
Leg de varkensribbetjes en de bouillonblokjes op de linzen in het weekwater.

Breng de linzen, zonder deksel op de pan, aan de kook (ze schuimen en zullen met deksel plotseling overkoken). 

Laat de linzen daarna met een deksel op de pan op een laag pitje 1 uur zachtjes koken.

Intussen: (na ongeveer een half uur koken): 

Schil de knolselderij dik en snijd de knolselderij in blokjes (circa 1 centimeter). Zet de blokjes tot gebruik onder water. 

Schil de aardappels en zet ze ook onder water.

Snijd het blad van de knolselderij (of de bladselderij) klein. 

Schrap de wortel of schil de wortel met een dunschiller. Snijd de wortel in plakken (circa 1/2 centimeter dik)

Maak de prei schoon en snijd de prei (wit en groen) in stukjes van 1 centimeter. Tip nodig? Klik hier

Als de linzen circa 1 uur gekookt hebben de aardappelen grof raspen.

De ribbetjes uit de pan halen en op een bord af laten koelen.

De groenten en de geraspte aardappels in de pan doen. 

Omroeren en nog 20 - 30 minuten zachtjes laten koken.

Intussen:
Af en toe de soep omroeren. Let op: Tegen het einde van de kooktijd gaan de aardappelen de soep binden, vanaf dat moment brandt de soep snel aan.

De rookworst in plakjes snijden en in de soep doen.

De ribbetjes ontbenen, het vlees klein snijden en in de soep doen.

De soep is klaar als de groenten gaar zijn en de soep gebonden is.

Breng de soep op smaak met de mosterd, peper en indien nodig nog zout.

Zet maggi en peper op tafel.

TIP: 

Dit is een erg grote hoeveelheid maar dat kan erg handig zijn: De soep kan erg goed ingevroren worden en dan 3 maanden bewaard worden. Tip nodig? Klik hier

BENODIGDHEDEN:

EEN GROTE PAN

EEN GROVE RASP

500 gram grauwe linzen (zie: LET OP)
750 gram varkensribbetjes (krabbetjes)
vleesbouillonblokjes voor 3 liter bouillon
400 gram prei
200 gram winterwortel (of worteltjes)
1/2 knolselderij met blad (of 1/2 knolselderij + 8 takjes bladselderij)
250 gram aardappelen (geschild wegen)
1 rookworst
1 afgestreken eetlepel grove mosterd
peper, zout

maggi (spijsaroma)

LET OP:

Er zijn twee soorten linzen: Roze en grauwe.

Voor dit recept  worden grauwe linzen gebruikt, ze zijn grijsgroen.

Er kunnen soms steentjes of andere ongerechtigheden tussen de gedroogde linzen zitten. 

Spreid de linzen voor het weken eerst uit op een plat dienblad of iets dergelijks en kijk ze na.

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)