circa: 10 – 12 borden soep |
VOORBEREIDEN: Week de linzen in 3 liter water (minimaal 8 uur – maximaal 24 uur). BEREIDINGSTIJD: circa 1 uur en 30 minuten (linzen weken niet meegerekend). BEREIDEN: Breng de linzen, zonder deksel op de pan, aan de kook (ze schuimen en zullen met deksel plotseling overkoken). Laat de linzen daarna met een deksel op de pan op een laag pitje 1 uur zachtjes koken. Intussen: (na ongeveer een half uur koken): Schil de knolselderij dik en snijd de knolselderij in blokjes (circa 1 centimeter). Zet de blokjes tot gebruik onder water. Schil de aardappels en zet ze ook onder water. Snijd het blad van de knolselderij (of de bladselderij) klein. Schrap de wortel of schil de wortel met een dunschiller. Snijd de wortel in plakken (circa 1/2 centimeter dik) Maak de prei schoon en snijd de prei (wit en groen) in stukjes van 1 centimeter. Als de linzen circa 1 uur gekookt hebben de aardappelen grof raspen. De ribbetjes uit de pan halen en op een bord af laten koelen. De groenten en de geraspte aardappels in de pan doen. Omroeren en nog 20 – 30 minuten zachtjes laten koken. Intussen: De rookworst in plakjes snijden en in de soep doen. De ribbetjes ontbenen, het vlees klein snijden en in de soep doen. De soep is klaar als de groenten gaar zijn en de soep gebonden is. Breng de soep op smaak met de mosterd, peper en indien nodig nog zout. Zet maggi en peper op tafel. |
|
TIP: Dit is een erg grote hoeveelheid maar dat kan erg handig zijn: De soep kan erg goed ingevroren worden en dan 3 maanden bewaard worden. BENODIGDHEDEN: EEN GROTE PAN EEN GROVE RASP 500 gram grauwe linzen (zie: LET OP) maggi (spijsaroma) LET OP: Er zijn twee soorten linzen: Roze en grauwe. Voor dit recept worden grauwe linzen gebruikt, ze zijn grijsgroen. Er kunnen soms steentjes of andere ongerechtigheden tussen de gedroogde linzen zitten. Spreid de linzen voor het weken eerst uit op een plat dienblad of iets dergelijks en kijk ze na. |