Lavendel-sorbetijs

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 4 personen

INFO:

Lavendel ruikt niet alleen fantastisch maar smaakt ook lekker. Misschien lijkt het raar om lavendel voor sorbetijs te gebruiken, maar het resultaat is verassend. En .... proberen kost niet veel. Doen dus!

LET OP:

Alle lavendelsoorten zijn eetbaar, maar gebruik geen bloemen van lavendelplanten die net bij een tuincentrum of supermarkt gekocht zijn. Die kunnen kort voor de verkoop door de kweker bespoten zijn met giftige bestrijdingsmiddelen.

Dat is soms ook het geval met lavendel die te koop is voor allerlei 'geurige' doeleinden. Let daarom bij aankoop van lavendel in kruidenwinkels e.d. op dat die voor consumptie bedoeld is.

TIP:
Bewaar sorbetijs bij voorkeur niet langer dan 2 - 3 dagen, het is 'vers' op z'n best.
 

BEREIDINGSTIJD: In totaal neemt het bereiden van dit sorbetijs ongeveer 3/4 uur in beslag. De rest van de tijd bestaat uit wachten. Het is belangrijk dat het sorbetijs - als het half bevroren is - op tijd omgeroerd wordt.

BEREIDEN: circa 10 minuten - WACHTEN: 1/2 tot 1 uur - VERDER BEREIDEN: circa 5 minuten 

WACHTEN: 3 tot 6 uur

VERDER BEREIDEN (het half bevroren ijs omroeren): circa 5 minuten.

WACHTEN: ten minste enkele uren 

VOORBEREIDEN VOOR HET AFWERKEN: circa 5 minuten

AFWERKEN: circa 15 minuten 

BEREIDEN :

Doe het water, de suiker en de lavendelbloemetjes in een pan (met een goed passende deksel - die wordt later gebruikt).

Breng het water al roerend aan de kook en roer door tot de suiker opgelost is en er een dunne siroop ontstaat.

Leg de deksel op de pan en laat de inhoud 5 minuten zachtjes koken, zet daarna de hittebron uit en laat de lavendel-siroop in de (dichte) pan afkoelen (bij kamertemperatuur - niet in de koelkast).

VERDER BEREIDEN:
Zet een zeef(je) op de diepvriesdoos en giet de afgekoelde lavendel-siroop er door (gooi de bloemen weg).

Meng de bessenjenever en het citroensap door de lavendel-siroop.

Sluit de diepvriesdoos en zet hem in de vriezer.

Er moet nu gewacht worden tot de sorbet half bevroren is, hoe lang dat duurt is afhankelijk van de gebruikte diepvriezer. Reken op zo'n 3 tot 6 uur, controleer af en toe.

VERDER BEREIDEN:
Haal de diepvriesdoos uit de vriezer als er flink ijs aan de zijkanten en bodem zit en de lavendel-siroop midden in de doos nog net vloeibaar is.

Klop het half bevroren sorbetijs met een vork goed door elkaar, doe de deksel weer op de diepvriesdoos en zet hem daarna terug in de vriezer.

Laat het sorbetijs volledig bevriezen.  Tip: Het duurt doorgaans nog enkele uren tot het sorbetijs goed hard geworden is. Het kan daarna meteen verder verwerkt worden of tot gebruik in de diepvriezer blijven.
 

VOORBEREIDEN (15 minuten voor het afwerken):
Zet de blender of keukenmachine klaar en zet de mengbeker in de koelkast.

Laat het sorbetijs 5 - 10 minuten op temperatuur komen in de koelkast.

AFWERKEN:
Maak het sorbetijs met behulp van een vork los tot er een soort brokkelige, gekleurde sneeuw ontstaat .
 

Met de blender / keukenmachine:
Doe de brokken sorbetijs in de mengbeker en laat de machine draaien tot het sorbetijs smeuïg is. Tip: Doe de mengbeker niet te vol (het gaat vaak het best in twee porties).

Met een vork:
Prak - zo snel mogelijk - door met de vork tot alle brokken in fijne 'sneeuw' veranderd zijn en roer de sorbet daarna met een lepel goed door.

Serveer meteen of bewaar het sorbetijs tot gebruik in de diepvries.

Tip: Sorbetijs dat uit de diepvriezer komt is vreselijk koud. Laat het eerst in de koelkast (circa 10 - 20 minuten) op temperatuur komen.

BENODIGDHEDEN:

EEN DIEPVRIEZER of VRIESVAK
EEN (THEE) ZEEFJE
EEN DIEPVRIESDOOS (1 liter)
 

EEN BLENDER of

EEN KEUKENMACHINE MET EEN MENGBEKER (is handig, maar dit sorbetijs kan ook met behulp van een vork gemaakt worden, het eindresultaat is dan wel wat minder zacht en smeuïg).
 

200 gram suiker
1/2 liter water
2 volle eetlepels verse lavendelbloemetjes, zie: Info
2 eetlepels bessenjenever, zie: Info
2 eetlepels citroensap, zie: Tip
 

eventueel voor de garnering: takjes munt en lavendelbloemen

Info:

In plaats van de verse lavendelbloemen kan 1 flink volle eetlepel gedroogde lavendelbloemen gebruikt worden.

In plaats van bessenjenever kan ook andere sterke drank zoals brandewijn of wodka worden gebruikt (beide zijn kleur- en smaakloos). Voeg in dat geval voor de kleur een eetlepel rode limonadesiroop toe.

Let op: Laat de sterke drank niet weg, de alcohol die er in zit is een 'soort anti - vries' (en die zorgt er voor dat het sorbetijs niet bikkelhard wordt).

Let op:Voeg de sterke drank ook niet eerder toe dan in het recept vermeld wordt, (door verwarmen verdampt alcohol).

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)