'Last minute' soep

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR:

circa 12 borden soep 

INFO:

Deze soep dankt z'n naam aan onverwachte gasten die 'm na een speurtocht door kast en koelkast te eten kregen. 

Tip: 

Deze soep is erg geschikt om op vakantie in een boot of tent te maken, er is maar 1 gaspit voor nodig en alle ingrediënten kunnen zonder koeling bewaard worden (vergeet de blikopener niet! ).

Tip: 

Reken - als de soep als maaltijd dient - op 2 borden soep per persoon en serveer (stok)brood bij de soep.

BEREIDINGSTIJD: circa 25 minuten (op een normale hittebron, op campinggas circa 10 minuten langer)

BEREIDEN:
Pel de ui en de knoflook. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.

Verhit de olie (of margarine) in een grote (kook)pan en fruit de ui en knoflook er glazig in. 

Giet 1-1/2 liter water bij de gefruite uien in de pan en doe de bouillonblokjes er bij.

Breng de bouillon aan de kook en zet - als de bouillon kookt - de hittebron zonodig lager.

Intussen:
Schil en pit de aardappelen. Was de aardappelen en snijd ze in blokjes van circa 1 centimeter groot. 

Doe de aardappelblokjes in de bouillon. Breng de bouillon (weer) aan de kook en laat hem zachtjes verder koken.

Snijd de kool in smalle reepjes, doe die ook in de bouillon en laat de aardappelblokjes en kool nog circa 5 - 10 minuten koken.

Intussen:

Maak de blikjes open en snijd de rookworst in plakjes.

Doe de tomatenpuree, de kidney-bonen (met het vocht) en de rookworst in de bouillon als de aardappelblokjes gaar zijn en de kool beetgaar is. 

Maak de soep goed heet en breng hem op smaak met azijn en eventueel nog wat zout en peper.

BENODIGDHEDEN:

1 flinke ui 
2 teentjes knoflook 
1 eetlepel olie (of margarine) 
vleesbouillonblokjes voor 2 liter bouillon
2 - 3 aardappelen (350 gram)
300 gram spitskool of witte kool
1 blikje kidney bonen (netto 400 gram)
1 blikje tomatenpuree (70 gram) 
1 rookworst (vacuüm verpakt)
(circa 3 eetlepels) azijn

zout en peper

eventueel:

2 stokbroden (of een gewoon brood en boter of margarine om het te besmeren)

Info: 

De hoeveelheden in dit recept kunnen zonder bezwaar vergroot of verkleind worden.  

In plaats van kidney-bonen kunnen ook bruine of witte bonen gebruikt worden.

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)