Kippenbouillon 

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR circa 1-1/2 liter

INFO:

Om het overtollige vet van de bouillon af te krijgen moet de bouillon na het maken afkoelen. Maak bouillon daarom altijd ruim van te voren. 

BEREIDINGSTIJD: 

circa 2 uur (waarvan 1/2 uur actief)

KOELEN: circa 2 uur

BEREIDEN:
Breng, in een grote pan, de kippenvleugeltjes met 2 liter water en het zout, de peperkorrels, de kruidnagels en de laurierblaadjes aan de kook.

Intussen:
De wortel, uien (niet pellen), tijm, peterselie en selderij wassen, in grove stukken snijden en bij de kippenvleugeltjes in de pan doen.

De bouillon met een deksel op de pan 1-1/2 uur zachtjes laten koken.

Daarna de bouillon door een zeef in een schone pan gieten en af laten koelen.

Zet de afgekoelde bouillon in de koelkast tot het vet dat er op drijft stijf is.

Afwerken:
Schep voor gebruik het stijve vet van de bouillon (en gooi het weg).

BENODIGDHEDEN:

750 gram kippenvleugeltjes
2 theelepels zout
8 witte peperkorrels
2 kruidnagels
4 laurierbladeren
250 gram winterwortel of worteltjes
2 uien
2 takjes tijm [elk 5 centimeter]
1/2 bosje peterselie
1/2 bosje bladselderij

Tip: 

Maak een grotere hoeveelheid.  Overgebleven bouillon kan ingevroren worden.

Schoongemaakte lege plastic margarinedoosjes zijn handig als verpakking (1/2 liter).

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)