Kipfilet met komijnekaas en gember

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 4  PERSONEN

INFO:

De porties zijn groot (komt door de grootte van de kipfilet), kleine eters hebben aan de helft soms al genoeg.

TIP:

Het vullen van de kip kan van te voren gedaan worden (niet te lang, liefst enkele uren, maximaal een dag als de kip erg vers is). Bewaar de gevulde kipfilets tot gebruik - op een bord, afgedekt met plasticfolie - in de koelkast.

LET OP: 

Rauwe kip kan Salmonella-bacteriën bevatten, zorg ervoor dat kip voor consumptie altijd goed gaar gekookt of gebakken is.

Was de handen na aanraking met rauwe kip en reinig al het voor de kip gebruikte keukengerei goed (met zeep) voordat het voor andere doeleinden gebruikt wordt. 

VOORBEREIDEN: circa 30 minuten

BEREIDINGSTIJD: circa 15 minuten. 

VOORBEREIDEN:
Snijd de gemberbolletjes in dunne plakjes en leg ze opzij, houd de plakjes per bolletje steeds bij elkaar.

Snijd met een kaasschaaf 12 plakjes van een stuk komijnekaas af.

Maak 4 gelijke stapeltjes komijnekaas door steeds 3 plakjes komijnekaas op elkaar te leggen.

Leg cocktailprikkers klaar (ook vast uit de verpakking halen, scheelt een keer handen wassen).

Maak een soort 'tasjes' van de kipfilet: Leg de kipfilet daarvoor plat neer. Begin aan de dunne kant de kipfilet als het ware door midden te snijden, maar laat daarbij de beide zijkanten dicht zitten en stop ongeveer 1 centimeter van de onderkant van de kipfilet met snijden.

Bestrooi de kipfilets aan de binnen- en de buitenkant met zout en peper. 

Stop de stapeltjes kaas in de kipfilets en schuif de plakjes gember er tussen.

Druk uitstekende vulling naar binnen en maak de kipfilets met cocktailprikkers dicht.

BEREIDEN:
Verhit op een hoge hittebron de boter in een koekenpan.

Leg de kipfilets in de pan als de boter niet meer schuimt en schroei ze snel aan beide zijden dicht.

Zet de hittebron lager en bak de kipfilets op matige hittebron in circa 10 minuten verder gaar en lichtbruin, keer ze halverwege. 

Tip: Als de kipfilets goed gesloten waren voor het bakken (en de vulling  niet uit de kipfilets stak) dan zijn de kipfilets gaar als de kaas er uit begin t te lopen. 

BENODIGDHEDEN:

KAASSCHAAF

cocktailprikkers (van hout)

4 kipfilets (elk circa 125 gram) zie: Info
zout en peper
4 bolletjes stemgember
circa 75 gram belegen komijnekaas (= 12 plakjes van een smal stuk)
2 eetlepels boter

Info:

Soms word kip nogal ruig gefileerd met het gevolg dat de kipfilet erg gehavend is. 

In veel gevallen is dat niet zo erg omdat de kipfilets erg groot zijn en de losse stukken er wel afgesneden kunnen worden (gebruik ze voor een ander doel).

Als de kipfilet 'los' verkocht wordt helpt het als er bij aankoop gezegd wordt dat de kipfilet gevuld moet worden.

Tip:

Komijnekaas is er ook in grote plakken (voorgesneden broodbeleg). 

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)