Kervelsoep

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 4 personen 

INFO:

Dit is een lekkere soep van een niet erg bekend en (te) weinig gebruikt keukenkruid. Voor een extra romige versie kan de melk door (koffie)room vervangen worden, maar dan is de soep wel erg machtig.

TIP:

Op dezelfde manier kan ook peterseliesoep gemaakt worden.

BEREIDINGSTIJD: circa 20 minuten 

BEREIDEN :

Was de kervel.

Pluk de kervelblaadjes van de dikke stelen af (die worden niet gebruikt) en doe ze in de mengbeker van de keukenmachine.
 

Giet de melk in de mengbeker.

Pureer de kervel en melk.

Smelt de boter - in een gewone kookpan - op een matige hittebron (niet bruin laten worden !).

Roer de bloem door de boter.

Voeg langzaam - beetje bij beetje - bouillon toe. Roer daarbij voortdurend goed in de pan (met een garde of lepel) tot een gladde saus ontstaat. Vergeet de hoeken van de bodem niet bij het roeren.

Giet de gepureerde kervel en melk bij de saus en breng de inhoud van de pan al roerend aan de kook.

Zet de hittebron laag als de soep kookt en houd de soep warm. Roer af en toe.
 

De volkoren-croutons:

Snijd de korst - zo dun mogelijk - van de boterham(men) af (die wordt niet gebruikt).

Snijd de boterhammen in vierkante blokjes.

Smelt de boter in een koekenpan en bak de blokjes brood er rondom knapperig in.

AFWERKEN:
Breng de soep op smaak met suiker, peper en zout.

Schep de soep op borden of in kommen en verdeel de croutons er over.

BENODIGDHEDEN:

EEN KEUKENMACHINE EN DE MENGBEKER MET HET MES
 

een bosje kervel of Roomse kervel (circa 100 - 150 gram)
1/4 liter melk
3/4 liter kippenbouillon (of water en bouillonblokjes)
25 gram boter (of margarine)
75 gram tarwebloem (3 flink volle eetlepels)1 afgestreken theelepel suiker
peper, zout
 

voor de volkoren-croutons
1 of 2volkoren boterhammen

een eetlepel boter (of margarine)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)