Groentesoep met gehaktballetjes 

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 4 PERSONEN

INFO:

Hieronder staan 2 recepten voor dezelfde soep, één recept met verse groente, het andere recept met zelfgemaakte diepvries soepgroenten. 

Tip: Maak deze soep liever te flauw dan te zout, zeker als er gasten meegenieten en zet Maggi op tafel om de soep op smaak te brengen.

Groentesoep met verse groente:

BEREIDINGSTIJD: circa 35 minuten.

BEREIDEN:

Schrap de worteltjes of schil ze met een dunschiller. 

Haal de sperziebonen af (snijd de puntjes er af).

Was alle groenten en de selderij en snijd ze klein, houd hierbij de kleingesneden sperziebonen apart. 

Breng het gehakt pittig op smaak met peper, zout en nootmuskaat (in soep smaken gehaktballetjes gauw flauw).

Tip: Voeg, als het gehakt al gekruid gekocht is, ook nog wat extra peper en zout aan het gehakt toe.

Draai tussen de handpalmen balletjes van kleine beetjes gehakt (ongeveer zo groot als knikkers).

Breng 3/4 liter water met de bouillonblokjes aan de kook. 

Kook de boontjes en de gehaktballetjes 5 minuten in de bouillon. 

Doe de rest van de groenten en selderij er bij en laat de soep nog 5 - 10 minuten koken tot de groente beetgaar is.

Proef en breng de soep (indien nodig) op smaak (met zout - of water als de soep te zout is).

Groentesoep met zelfgemaakte diepvries soepgroente:

BEREIDINGSTIJD: 15 minuten (ontdooien niet mee gerekend) 

VOORBEREIDEN:

Laat de diepvries soepgroente (in de verpakking) gedeeltelijk 'ontdooien' - circa 6 - 8 uur in de koelkast - of circa 2 uur op kamertemperatuur.

BEREIDEN:
Maak gehaktballetjes zoals in het recept hierboven is beschreven.

Doe de diepvries soepgroente (met het vocht) in een pan en giet er 6 deciliter (= 600 gram) water bij. 

Doe de bouillonblokjes en de gehaktballetjes er bij en zet de hittebron hoog tot de soep kookt. 

Let op: Roer niet in de soep voordat de gehaktballetjes gaar zijn (ze drijven dan boven) anders gaan de balletjes kapot.

Roer om als de balletjes boven komen - de groenten zijn nu meestal precies gaar genoeg - proef even en breng de soep op smaak ( met zout - of water als de soep te zout is).

Tip:

Maak wat extra soep: Deze soep kan prima ingevroren worden. Koel het deel van de soep dat ingevroren wordt wel snel af (het deel dat opgegeten wordt is toch gloeiend heet en kan wel even wachten) Tip nodig? Klik hier.

BENODIGDHEDEN:

vleesbouillonblokjes voor 1 liter bouillon

voor de soepballetjes:
100 gram gehakt
nootmuskaat, peper en zout

voor de soep met verse groente:
bloemkool, worteltjes of winterpeen en sperziebonen (van elke groente circa 200 gram) + 3 volle eetlepels klein gesneden bladselderij

voor de soep met diepvries soepgroente:
1 halve liter verpakking zelfgemaakte diepvries soepgroenten - zie: Tip 

verder: Maggi (spijsaroma) 

Tip:

Voor de bezitters van een diepvriezer of een groot vriesvak: 

Maak zelf - als de groente goedkoop is  - een voorraadje diepvries soepgroente.

Het is eigenlijk veel makkelijker om even in de diepvriezer te duiken voor soepgroente dan kleine beetjes verse groente te kopen voor deze soep (al helemaal lastig met bloemkool of selderij).

Bovendien is de soep met diepvriesgroente ook nog sneller klaar.

Zin gekregen om zelf diepvries soepgroente te maken? Klik dan hier

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)