Gevulde perziken met advocaatsaus

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 4 personen

INFO:

Dit dessert bestaat uit twee (grote) halve gevulde perziken per persoon. (Tip: Na een zeer uitgebreid diner zou één halve perzik per persoon voldoende moeten zijn, maar daarvoor blijken ze meestal te lekker te zijn ......)

TIP: De vulling is krokant. Serveer de perziken daarom op schoteltjes of borden en geef er dessertlepels en (gebaks)vorkjes bij.

BEREIDINGSTIJD: circa 30  minuten. Tip: Begin met de bereiding zo'n beetje 2 uur voor het serveren. Eerder kan natuurlijk ook, de vulling blijft zeker 5 uur lang lekker krokant.

OVENTIJD: 15 minuten - AFKOELEN: circa 45 minuten

AFWERKEN: circa 5 - 10 minuten

BEREIDEN :
Laat de halve perziken, met de bolle kant naar boven, goed uitlekken.
 

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (gasoven stand 5-1/2)
 

Vul de mengbeker van de keukenmachine met de - in stukken gebroken - biscuitjes, de walnoten en de bruine suiker en laat de machine een paar keer kort  draaien tot er een grofkorrelig mengsel ontstaan is

of

hak de walnoten en biscuitjes in stukjes, doe ze in een schaal en meng de bruine suiker er door

Smelt de boter in een steelpan op een lage hittebron, zorg er voor dat de boter niet bruin wordt.

Zet de hittebron uit en roer het noten-mengsel, de eierdooier en de Amaretto door de boter.

Verdeel het notenmengsel in 8 gelijke porties (of meer porties als er meer perziken gevuld moeten worden) en vorm er daarna balletjes van.

Snijd een dun plakje van de bolle kant van de perziken (om omrollen te voorkomen) en zet ze - naast elkaar, met de holletjes naar boven -in een ovenschaal.

Leg de notenballetjes in de holletjes van de perziken.

Bak de perziken 15 minuten in de warme oven. Laat ze daarna buiten de oven eerst afkoelen en dek ze vervolgens tot gebruik af (met plasticfolie, een deksel of een bord). Tip: Zet ze niet in de koelkast, ze zijn op kamertemperatuur het lekkerst.

Maak intussen:

De advocaatsaus:

Klop de slagroom met de suiker en de vanillesuiker half stijf  - maak 'm net even dikker als de advocaat.

Meng de advocaat - voorzichtig, met een lepel of een garde - door de slagroom.

Zet de advocaatsaus tot gebruik (afgedekt) in de koelkast.

AFWERKEN:
Zet per persoon 2 gevulde perziken op een schoteltje of bord. Verdeel de advocaatsaus over de perziken.



 

BENODIGDHEDEN:

EEN OVEN

EEN OVENSCHAAL (waar 8 halve perziken naast elkaar in passen, de hoogte is niet belangrijk).

EEN KEUKENMACHINE MET TOEBEHOREN (is handig,  niet strikt noodzakelijk, maar er moet wel op de één of andere manier slagroom geklopt kunnen worden)

 1 groot blik perziken (netto 800 gram - inhoud 8 halve perziken ) zie: Info
 

voor de vulling:

75 gram biscuitjes
100 gram walnoten (gepeld gewogen)
50 gram bruine basterdsuiker
50 gram boter

1 eierdooier Een tip nodig? Klik dan hier.
1 borrelglaasje Amaretto (slijter) zie: Tip

voor de advocaatsaus:
1/8 liter (125 gram) slagroom

2 zakjes vanillesuiker
1 eetlepel suiker

1 deciliter (100 gram) advocaat zie: Tip

Info:

In de meeste blikken perziken zitten 8 grote halve perziken (dus precies voldoende voor dit recept). 

Soms zitten er (veel) meer kleinere of ongelijke halve perziken in een blik. Tip: de kans hierop is bij goedkope merken het grootst.

Het is natuurlijk mogelijk om de vulling in net zoveel porties te verdelen als er er kleine halve perziken in het blik zitten, maar fraai wordt dat meestal niet.

Kijk daarom - als er gasten komen en het uiterlijk van het dessert belangrijk is - (ruim) van te voren in het blik om er zeker van te zijn dat er 8 grote halve perziken in zitten (de inhoud van het blik is in een afgesloten bewaardoos in de koelkast enkele dagen houdbaar).

Tip: (Kleine) kinderen en geheelonthouders zijn niet blij met de:

• Amaretto - gebruik in plaats daarvan
  1 borrelglaasje sap uit het blik abrikozen

• Advocaat in de saus. Vervang die door 1 deciliter vanillevla.

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)