Gehaktballen met verse tuinkruiden

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 6 PERSONEN

INFO:

Deze gehaktballen zijn warm lekker met: Sperziebonen en gekookte aardappelen. 

Overgebleven gehaktballen zijn ook koud erg lekker ( bij lekkere trek zo 'uit het vuistje' - of - in plakken gesneden op brood ).

TIP: 

De gebruikte hoeveelheden zijn makkelijk te halveren (voor 3 ballen gehakt).

Toch nog te veel ? De gehaktballen kunnen (na bereiding) goed ingevroren worden. 

Bewaartijd: 

In het vriesvak van een gewone koelkast - circa 1 maand.

In een vrieskist, -kast (of -vak) van -20 graden Celsius - 3 maanden.

BEREIDINGSTIJD: circa 40 minuten

BEREIDEN:
Doe het gehakt in een schaal en prak het gehakt los met een vork (het gehakt is dan straks makkelijker met de rest van de ingrediënten te mengen).

Strooi het zout, de peper en de nootmuskaat over het gehakt.

Breek de eieren boven het gehakt en voeg daarna het paneermeel en de tuinkruiden toe.

Meng de inhoud van de schaal met een vork losjes door door elkaar tot alles goed gemengd is.

Verdeel het gehakt in  6 gelijke porties.

Kneed een portie gehakt met de handen verder tot een samenhangend geheel en vorm er een bal van.  (Tip: Doe dit kort en losjes - Van gehakt dat te lang gekneed is maak je geen mooie luchtige bal gehakt maar echte taaie 'stuiterbal'.)

Maak van de overgebleven porties gehakt op dezelfde manier nog  5 gehaktballen.

Verhit de margarine in een (braad)pan tot de margarine niet meer schuimt en bak de gehaktballen er rondom bruin in.

Voeg een beetje water toe (ongeveer 1 centimeter in de pan)  - en voor extra lekkere jus ook nog een in kleine blokjes gesneden tomaat.

Zet de hittebron hoog tot de inhoud van de pan kookt, zet de hittebron daarna lager - maar let er wel op dat het water net blijft koken - en leg een deksel iets schuin op de pan.

Wacht 20 minuten tot de gehaktballen gaar zijn, controleer af en toe of er nog voldoende vocht in de pan zit - voeg zo nodig wat water toe.

'Jus':

Haal de gehaktballen uit de pan. Giet 1/3 liter bouillon of water in de pan (of meer of minder indien gewenst). 

Breng aan de kook en bindt de 'jus' met maïzena tot de gewenste dikte (Tip nodig? Klik hier).

Proef en breng de 'jus' zo nodig nog op smaak met wat voorhanden is (bijvoorbeeld: Een bouillonblokje of bouillonpoeder, peper, zout, een scheutje maggi).

BENODIGDHEDEN:

500 gram gehakt, niet gekruid (half om half of rundergehakt)
6 afgestreken theelepels zout (of meer of minder naar smaak)
1/2 theelepel peper
1 theelepel nootmuskaat
2 grote eieren (zie: Info)
120 gram paneermeel 
2 zeer volle eetlepels klein gesneden verse basilicum 
1 zeer volle eetlepel klein gesneden verse rozemarijnblaadjes
2 zeer volle eetlepels klein gesneden verse salieblaadjes
50 gram margarine

eventueel:

1 tomaat en circa 1 eetlepel maïzena (voor de 'jus') 

Info:

Er zijn echt 2 eieren nodig, 1 ei is niet genoeg (omdat er veel kruiden en paneermeel door het gehakt gemengd worden )

Tip:

Zijn er in het najaar nog kruiden genoeg over maak dan een voorraadje voor de winter (speciaal voor deze gehaktballen):

Snijd de kruiden klein en verpak ze steeds voor 1 x het recept in velletjes aluminiumfolie. Vouw de aluminiumfolie goed dicht om de kruiden heen (anders gaat het hele vriesvak of de vriezer er naar ruiken en verliezen de kruiden smaak).

Laat de kruiden voor gebruik niet ontdooien - ze zijn dan plakkerig en slecht te mengen - maar verbrokkel ze bevroren boven het gehakt.

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)