Eiersalade met tuinkruiden

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 2 personen: 

Zie: INFO (rechts hiernaast) 

INFO:

Deze eiersalade is lekker op geroosterd (volkoren) brood, maar ook op (of tussen) vers witbrood met een blaadje sla. De hoeveelheid is genoeg om 4 boterhammen mee te bedekken.

De eiersalade is ook lekker op toastjes  (en genoeg voor circa 20 kleine toastjes).

Tip: Het is mogelijk de eiersalade (een dag) van te voren te maken. 

Tip: De eiersalade pas kort voor gebruik op toastjes doen anders worden ze zacht, er komt vocht uit de eiersalade (of eerst een likje boter op de toastjes doen, daar een slablaadje in plakken en ze dan pas beleggen met eiersalade).

VOORBEREIDEN (eieren koken): circa 15 minuten + 15 minuten afkoelen

BEREIDINGSTIJD: circa 10 minuten.

VOORBEREIDEN:

Kook de eieren in 10 minuten hard en laat ze daarna daarna in koud water af  koelen.

BEREIDEN:
Roer - in een kom - een glad sausje van de mayonaise en de yoghurt.

De kruiden door het sausje roeren. 

Pel de eieren en snijd ze in kleine stukjes, bewaar daarbij eventueel 4 plakjes van een ei voor de garnering.

Roer de stukjes ei en de peterselie door de saus.

Breng de eiersalade op smaak met zout en zet hem tot gebruik (afgedekt met plasticfolie) in de koelkast.

Eiersalade met kerrie:

In plaats van tuinkruiden (niet samen met) is kerrie ook lekker in een eiersalade, volg daarvoor het recept dat hier boven staat, maar laat de tuinkruiden en het zout er uit.

Maak de eiersalade ruim van te voren omdat de smaak van kerrie zich in koude gerechten langzaam ontwikkelt.

Niet alle kerriepoeders zijn gelijk van samenstelling, de hoeveelheid kerriepoeder is daarom moeilijk op te geven, er is circa 1/2 tot 1 volle theelepel nodig.

Roer (om te beginnen) 1/2 theelepel kerriepoeder door de eiersalade en zet de eiersalade een half uurtje afgedekt weg.

Beng de salade daarna pas op smaak met zout en zo nodig nog meer kerrie.

BENODIGDHEDEN:

3 grote of 4 kleine eieren
50 gram mayonaise (2 flink volle eetlepels)
50 gram yoghurt (3 volle eetlepels )
2 eetlepels zeer fijn gesneden peterselie of andere (verse) tuinkruiden (zie: Tip)
1 afgestreken theelepel zout (of meer of minder naar smaak)

Tip: 

Andere tuinkruiden kruiden zoals basilicum, bieslook of een mengsel zijn ook lekker!

Er kunnen ook diepvrieskruiden gebruikt worden maar:

Let op:

Roer diepvrieskruiden  pas vlak voor het gebruik - en nog bevroren - door de eiersalade.

(Als de eiersalade van te voren gemaakt wordt en gemengd wordt met diepvrieskruiden, kan de saus van de salade - door het vocht dat uit de kruiden komt - gaan schiften.  Bovendien zorgen de ontdooide kruiden ervoor dat de eiersalade sneller bederft).

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)