Rode zure Paaseieren

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT voor 6 stuks (12 halve)

INFO: Deze eieren moeten 2 - 3 dagen van te voren gemaakt worden. Het duurt zo lang tot de eieren mooi rood zijn.

Let op: Maak ze zeker niet langer dan 4 dagen van te voren want dan verkleurt de dooier ook en dat is niet zo fraai.

TIP: Onder dit recept staat een recept om deze eieren in grote hoeveelheden te maken.

BEREIDINGSTIJD: circa 15 minuten (de eieren hard koken en af laten koelen niet meegerekend).

WACHTEN: 2 - 3 dagen

BEREIDEN:

Maak - in een steelpan - een mengsel van 2 delen bietensap (uit de pot rode bietjes), 1 deel azijn en 1 deel water. Gebruik al het bietensap uit de pot.

Tip: Weeg het bietensap en voeg de helft van het gewicht aan azijn en water toe of ga als volgt te werk.

• Giet het bietensap in een maatbeker of een groot limonadeglas of een bierglas als er geen maatbeker aanwezig is.

• Kijk hoeveel bietensap er in de maatbeker of het glas zit en doe het bietensap daarna in de steelpan. 

• Giet half zoveel azijn in de maatbeker of het glas als er net bietensap in zat en giet de azijn daarna bij het bietensap in de steelpan.

• Giet even veel water in de maatbeker of het glas als er net azijn in zat en giet het water bij het bietensap en de azijn in de steelpan.

* Doe de suiker en het zout in de steelpan en zet hem opzij.

Pel de eieren.

Haal de bietjes uit de pot ( ze worden niet gebruikt, zet ze vandaag of morgen op het menu !)

Doe de eieren samen met de laurierbladeren, de kruidnagel en de peperkorrels in de lege pot van de rode bietjes.

Zet de pot op een snijplank, een onderzetter of een dubbelgevouwen handdoek om te voorkomen dat de pot breekt als er zo meteen hete vloeistof in gegoten wordt.

Breng het bietensapmengsel in de steelpan aan de kook en zet daarna de hittebron uit.

Giet de kokende vloeistof in de pot met eieren, gooi overgebleven vloeistof weg. Tip: De eieren moeten onder staan, maak indien nodig wat extra vloeistof door half water / half azijn aan de kook te brengen.

Sluit de pot af. Laat de pot met eieren afkoelen en zet hem daarna tot gebruik in de koelkast.

Let op: De vloeistof in de pot moet helder blijven. Als die troebel wordt is er iets mis, gooi in dat geval de inhoud (alles - ook de eieren) weg.

BENODIGDHEDEN:

1 grote pot zoetzure rode bietjes (circa 700 gram/ milliliter)

circa 1 deciliter liter azijn, zie Info

1/2 eetlepel suiker

1 theelepel zout

6 grote (12 minuten) hardgekookte eieren

2 laurierbladeren
1 kruidnagel
3 peperkorrels
 

Info:

Gebruik voor dit recept 'gewone' gele of witte azijn (4 %).  (wijnazijn is zuurder)

  Rode zure Paaseieren voor  degenen die het groot aan willen pakken:

BENODIGDHEDEN:

Per 10 hardgekookte eieren:

Een glazen pot (of potten) met een totale inhoud van 1 liter, zie: Tip (rechts hiernaast)

10 hardgekookte eieren
3 laurierbladeren
2 kruidnagels
5 peperkorrels

1/4 liter bietensap, zie: Info
1/4 liter azijn
1 eetlepel suiker
1 theelepel zout

Tip: Gebruik potten die goed afsluiten anders komt er een onaangenaam luchtje in de koelkast te hangen. Het handigst zijn glazen potten met een vacuümdeksel. Zorg dat ze goed schoon zijn. (Een tip nodig? Klik dan hier)

Info: Bietensap is te koop in 3/4 liter flessen in de meeste grote supermarkten, zoek het bij de reformartikelen (Zonnatura).

Alternatief: Als 'bietensap' kan het kookvocht van rode bietjes gebruikt worden. Tip: Laat de bietjes er na het koken (in de koelkast) 2 dagen in staan, dan wordt het kookvocht mooier rood (de bietjes blijven eetbaar). Het basisrecept voor gekookte rode bieten is te vinden bij: WARENKENNIS - GROENTEN ( zelf even opzoeken, ga daarvoor terug naar: DE KOOKTIPS HOMEPAGE - beginpagina (klik hier).

BEREIDEN:

Maak - in een pan - een mengsel van gelijke hoeveelheden bietensap en azijn (de verhouding is anders als in het recept hierboven omdat het bietensap dat in dit recept gebruikt wordt niet zoetzuur is)

Maak de rode zure eieren - met de links hiernaast beschreven ingrediënten - verder net zo als in het recept hierboven vanaf het * beschreven is.

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)