Oeufs à la Provençale

(Provençaalse eieren) 

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 4 personen: 

INFO:

Deze Provençaalse eieren zijn doorgaans voldoende als lunch voor 4 personen of als 'warme' maaltijd voor 2 personen.

Let op: Eieren zijn nog steeds niet gegarandeerd salmonella vrij: Het verdient daarom aanbeveling om kleine kinderen en personen met een zwakke gezondheid geen rauw ei te laten eten. Maak voor hun de dooiers kapot en bak de eieren tot het eigeel goed gestold is. 

BEREIDINGSTIJD: circa 25 minuten 

BEREIDEN:
Was de tomaten en de paprika.

Snijd de tomaten in (niet te kleine) stukken, verwijder daarbij het natte binnenste deel met de pitjes en de kroontjes (en gooi dat weg).

Verwijder de steel en zaadlijsten van de paprika en snijd de paprika in dunne repen. 

Pel de uien en snijd de uien in ringen (Tip nodig? Klik hier).

Pel de knoflook en snijd de knoflook zeer fijn (Tip nodig? Klik hier).

Verhit 2 eetlepels olie in een grote pan en fruit de uienringen en de knoflook er al omscheppend in tot de uienringen beginnen te kleuren.

Voeg de paprika toe en fruit nog enkele minuten door tot de paprika net iets zacht is.

Veerdeel de stukjes tomaat in de pan. 

Strooi er peper, zout en Provençaalse kruiden over. 

Bak zonder te roeren circa 5 minuten zachtjes verder tot de tomaat net zacht begint te worden en warm is. 

Maak 4 kuiltjes in de groenten in de pan en giet er een klein beetje olie in. 

Breek de eieren en laat ze voorzichtig in de kuiltjes glijden, laat de dooiers (desgewenst) heel. 

Strooi de kaas er over en bak verder tot het eiwit gestold en de kaas gesmolten is. Serveer de Provençaalse eieren met (stok)brood.

BENODIGDHEDEN:

EEN GROTE PAN zie: Info
400 gram vleestomaten

1 grote groene paprika

2 uien

1 teen knoflook

circa 3 eetlepels olijfolie (2 + 1)

4 grote eieren 
peper en zout 
2 theelepels Provençaalse kruiden, droge
50 gram - grof geraspte - belegen Goudse kaas
(stok)brood 

Info: 

Er is voor dit gerecht een flinke grote pan nodig, er moeten namelijk makkelijk 4 eieren naast elkaar in passen. Een grote  koekenpan of hapjespan is het handigst. 

Tip: Maak - als er alleen maar een te kleine koekenpan is - eerst het groentemengsel. Verdeel dat over borden en bak de eieren daarna in de gebruikte koekenpan.

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)