Cranberrytaart met 

hazelnootvulling

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 1 taart (8 punten)

INFO:

Serveer deze taart op kamertemperatuur. Hij is op een koele plek circa 5 dagen houdbaar. 

Tip: Door de iets bittere smaak van de cranberry's is deze taart niet altijd even geliefd bij (kleine) kinderen.

VOORBEREIDEN (een uur van te voren): circa 10 minuten 

BEREIDINGSTIJD: circa 50 minuten 

OVENTIJD: circa 40 - 50 minuten (daarna enige uren afkoelen)

VOORBEREIDEN:

Haal de boter uit de koelkast. Was de cranberry's en laat ze in een zeef uitlekken. 

BEREIDEN (houdt voor een goed resultaat de volgorde aan):

Cranberry-vulling:

Doe de ingrediënten voor de cranberryvulling in een (steel) pan en leg een passende deksel klaar. 

Zet de pan met cranberry's op een matige hittebron en roer er in tot de suiker is opgelost.

Leg de deksel op de pan, breng de cranberry's aan de kook en laat ze zachtjes koken tot de alle bessen opengebarsten zijn. Dit duurt circa 5 minuten. Open de pan pas voor controle als de cranberry's niet meer 'ploppen', ze spetteren gemeen. 

Laat de cranberry's (zonder deksel) afkoelen.

Deeg:
Doe de bloem, de boter, de suiker en het zout voor het deeg in een schaal. 

Snijd de boter (in de schaal) in blokjes. 

Werk de inhoud van de schaal (met de handen of een vork) door elkaar tot er een kruimelig mengsel ontstaat.

Voeg 3 eetlepels water toe en kneed verder tot er een soepel deeg ontstaat (lukt dit niet voeg dan nog een eetlepel water toe).

Vet de pie- (of andere) vorm in. 

Rol het deeg - op een met bloem bestrooid werkblad - uit tot een dunne ronde lap en bekleed de vorm er mee. Zet de vorm met deeg tot gebruik opzij.

Hazelnootvulling:
Maal de hazelnoten fijn met behulp van de keukenmachine en zet ze opzij. 

Snijd de boter (voor de hazelnoot vulling) in blokjes en doe die met suiker, de eieren en de maïzena (voor de hazelnootvulling) in de mengkom van de keukenmachine. 

Laat de machine draaien tot er een glad en luchtig mengsel in de mengkom ontstaan is.

Spatel de gemalen noten door het mengsel in de mengkom.

Afwerken:

Schep de hazelnootvulling op het deeg in de quiche- (of andere) vorm en strijk de bovenkant met een spatel glad.

Verdeel de (afgekoelde) cranberry's - met het er uitgelopen sap - over de hazelnootvulling. Tip: Als de cranberry's tijdens het afkoelen gegeleerd en erg stijf geworden zijn maak ze dan op een lage hittebron, al roerend,  lauw (niet heet!) tot ze weer 'vloeibaar' zijn.

BAKKEN:

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Zet de taart in het midden van de voorverwarmde oven en bak de taart in circa 40 - 50 minuten gaar en goudbruin. De taart is goed als de vulling (na 40 minuten) licht bruin kleurt. Gebeurt dat te vroeg dek de taart dan af met aluminiumfolie (en bak verder tot de baktijd verstreken is).

Laat de taart na het bakken - buiten de oven - in de vorm - afkoelen en daarna enige uren bij kamertemperatuur staan voordat hij aangesneden wordt (de vulling moet opstijven).

Garneer de taart - kort nadat hij uit de oven komt ( indien gewenst ) - met hazelnoten.   

Tip voor het verdelen van de noten: 

1: Leg - aan de buitenrand van de taart - eerst twee noten recht tegenover elkaar. 

2: Leg er daarna twee (ook weer aan de buitenrand) halverwege tussen in.

3: Leg tenslotte  (ook weer aan de buitenrand) - in het midden van de ruimtes tussen de noten - nog vier noten op de taart.

 

BENODIGDHEDEN:

KEUKENMACHINE (met hakmes en mengkom)
QUICHEVORM (24 centimeter), zie: Info
DEEGROLLER
SPATEL
OVEN

voor het deeg:
150 gram bloem

100 gram boter, zie Tip
50 gram suiker

mespunt zout

3 - 4 eetlepels water

voor de cranberry-vulling:
250 gram cranberry's (vers of diepvries) 
4 eetlepels water
175 gram suiker
mespunt kruidnagel
1/2 theelepel kaneelpoeder

voor de hazelnoot-vulling:
125 gram hazelnoten ( houdt eventueel: 8 hazelnoten apart voor de garnering)
100 gram zachte boter

100 gram suiker 
2 eieren

50 gram maïzena

verder:
boter of olie om de vorm in te vetten

Info: 

De punten van deze taart (vooral de eerste) zijn soms moeilijk heel uit de quichevorm te krijgen. 

Gebruik - als dat een bezwaar is - een springvorm (bekleed de opstaande kant tot tot de halve hoogte met deeg) of een grote lage bakring (op een bakplaat) voor het bakken van de taart

 (Doordat de buitenrand verwijderd kan worden kan er dan na het snijden van de taart een taartschep - of ander hulpwerktuig - onder de punten geschoven  worden.)

Tip: 

Echte (room) boter is voor deze taart het lekkerst. Als die vervangen moet worden gebruik dan (plantaardige) harde margarine uit een pakje.

Tip: Verse cranberry's zijn vaak alleen rond de jaarwisseling verkrijgbaar. Dat hoeft geen bezwaar te zijn: Ze kunnen prima ingevroren worden voor later gebruik (daarvoor eerst even wassen en drogen, verder is er geen extra behandeling nodig).

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)