Chili con carne - voor 'kinderen'

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 4 - 6 PERSONEN

INFO:

Om de 'chili' geschikt te maken voor kinderen wordt er in dit recept geen chilipoeder (een kruidenmengsel) gebruikt omdat er in verhouding erg veel cayennepeper in zit.

De kruiden worden apart toegevoegd zodat de 'chili' voor jonge kinderen met weinig of zelfs zonder cayennepeper gemaakt kan worden (en niet te 'heet' wordt).

BEREIDINGSTIJD: circa 30 minuten 

BEREIDEN:

Maak de blikken bonen en tomatenpuree open.

Maak het blik ananas open, maar laat een stukje van de deksel vastzitten en de deksel nog dicht. 

Doe rozijnen in een grote pan (eentje waar straks alles in past). 

Giet de inhoud van de blikken bonen (bonen en vocht) op de rozijnen in de pan. 

Laat de rozijnen en bonen op een laag pitje langzaam warm worden, gebruik geen deksel en zet het vuur zeer laag of uit als de bonen beginnen te koken.

Intussen:

De uien en knoflook pellen. 

Snipper de ui, hak de knoflook fijn. 

Paprika's schoonmaken (wassen, stelen en zaadlijsten verwijderen) en in blokjes snijden.

Het gehakt al prakkend met een vork rul bakken in een 'droge' koekenpan. 

Als het gehakt rul is en begint te bruinen de uiensnippers al omscheppend mee bakken. 

Als de uiensnippers lichtbruin zijn de paprika en knoflook er bij doen, nog een paar minuten door bakken tot het 'rauwe' van de paprika af is.

De tomatenpuree bij het gehaktmengsel doen en alles al 
roerend kort goed doorbakken (om de tomatenpuree te ontzuren). 

Al roerend, beetje bij beetje ananassap uit het blik bij het gehaktmengsel gieten en de tomatensaus zo dik als yoghurt maken.

De rest van het ananassap uit het blik gieten (wordt niet gebruikt) en de ananasstukjes bij de gehaktsaus doen.

Het cacao-, kaneel- en paprikapoeder door de saus roeren. 

De bonen en rozijnen afgieten, de inhoud van de pan even omschudden om de rozijnen te verdelen en de saus er door mengen. 

Breng de chili op smaak met cayennepeper, houd rekening met het volgende:

De ongeoefende eter ervaart een beetje cayennepeper al als erg 'heet' (en te gepeperd), zie de Tip (hieronder).

Tip:

Laat als er (erg) jonge kinderen mee-eten de cayennepeper achterwege en zet hot pepper sauce, tabasco of sambal op tafel zodat de ouderen de chili zelf zo 'heet' kunnen maken als ze lekker vinden (of schep eerst de kinderen op en breng de chili alsnog op smaak met cayennepeper).

Weetje: Als cayennepeper vaker gegeten wordt bestaat de neiging om meer (en soms zelfs erg veel) lekker te gaan vinden. 

BENODIGDHEDEN:

100 gram rozijnen

2 grote blikken bruine bonen (elk 840 gram)
500 gram gekruid gehakt (gekruid kopen of zelf op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat)
2 flinke uien
1 - 2 teentjes knoflook
2 paprika's - zie: Tip
1 klein blikje ananasstukjes (netto circa 225 gram)
4 blikjes tomatenpuree (elk 70 gram)

Kruiden:
1 theelepel kaneel (poeder)
2 theelepels cacaopoeder (niet gezoet) , zie: Info

2 volle theelepels paprikapoeder (mild)
cayennepeper naar smaak (of hot pepper sauce, tabasco of sambal)

Tip:

Rode en gele paprika's vinden kinderen het lekkerst, ze zijn zoeter en milder van smaak dan groene paprika's.

Info:

Ongezoet cacaopoeder is in de supermarkt meestal te vinden in de buurt van de bakproducten. Het is droog (in een bewaardoos of een pot met vacuümdeksel) heel lang houdbaar. Andere recepten met cacaopoeder zijn:

Warme chocolademelk

Chocoladeflensjes met banaan en sinaasappelsaus

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)