Champignonsoep met Danish blue

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR (ruim) 4 personen

(circa 5 borden soep )

INFO:

Dit is een aparte en luxe champignonsoep die vrij eenvoudig te maken is.

TIP: Degenen die niet zo dol op (blauwe) kaas zijn  vinden deze soep meestal erg lekker als ze niet weten wat het 'geheime' ingrediënt is dat deze soep zo bijzonder maakt (vertel het ze zo nodig pas na het eten, als het recept gevraagd wordt.....).

TIP: Gebruik voor een vegetarische versie water met een theelepel zout in plaats van kippenbouillon.

BEREIDINGSTIJD: circa 30 minuten 

BEREIDEN :

Pel de uien en snipper ze zeer fijn. (Tip nodig? Klik dan hier).

Pel de tenen knoflook en hak ze fijn. (Tip nodig? Klik dan hier).

Smelt de boter in een grote kookpan.

Fruit de uien en knoflook - op een matige hittebron - glazig in de boter. Roer ze af en toe om.

Intussen:
Borstel de champignons - indien nodig - schoon en snijd ze in plakjes (circa 1/2 centimeter dik).

Doe - als de uiensnippers glazig zijn - de in plakjes gesneden champignons en de bouillon in de pan.

Breng de bouillon aan de kook en schakel de hittebron daarna lager, zorg er voor dat de bouillon net blijft koken.

Leg de Danish blue op een bord of een snijplank en verkruimel 'm (met een vork).

Meet de melk af.
 

Doe de bloem in een (soep) kom en doe er een klein deel van de melk bij  (circa 3 - 4 eetlepels) .

Roer de melk en bloem in de (soep) kom met een garde of een lepel tot een glad papje (maak het zo'n beetje zo dik als yoghurt, voeg zo nodig nog wat extra melk toe).

Doe de rest van de melk en de verkruimelde Danish blue bij de bouillon en champignons in de pan.

Roer in de pan en giet het bloempapje er - langzaam, met een dun straaltje - in.

Zet de hittebron hoog en blijf roeren tot de soep weer kookt. Laat de soep vervolgens al roerend nog enkele minuten zachtjes koken (tot de bloem de soep licht gebonden heeft).

Roer de peterselie door de soep, proef en breng de soep zo nodig nog op smaak met een beetje peper en zout.

BENODIGDHEDEN:

2 uien (samen circa 200 gram)
2 teentjes knoflook
50 gram boter (of margarine)
4 deciliter kippenbouillon (of water met kippenbouillonblokjes)
250 gram champignons (1 doosje)
100 gram Danish blue (kaas)
50 gram bloem (3 volle eetlepels)
1/2 liter melk (500 gram)
2 eetlepels zeer fijn gesneden peterselie

peper en zout

Tip: Gebonden soep brandt makkelijk aan, roer vaak tijdens warm houden of opwarmen.

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)