Bruine bonensoep (maaltijdsoep)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 4 PERSONEN

(circa 6 volle borden soep)

TIP: 

Deze soep kan goed ingevroren worden en is dan circa 3 maanden houdbaar. Wel snel afkoelen. Tip nodig? Klik dan hier.

BEREIDINGSTIJD: circa 30 minuten

BEREIDEN:

De winterwortel schrappen of schillen met een dunschiller en in blokjes snijden.

Mooi blad van de knolselderij wassen en apart houden, de stelen en de rest van het blad weggooien.

De halve knolselderij in plakken van 1 centimeter dik snijden en dik schillen. De plakken knolselderij wassen en vervolgens in blokjes snijden. 

In een grote pan 1/2 liter water met de blokjes wortel en knolselderij aan de kook brengen en met een deksel op de pan zachtjes verder laten koken.

Intussen:
De aardappels schillen en grof raspen.

De geraspte aardappel op de blokjes groenten in de pan leggen en samen verder laten koken, niet omroeren (om aanbranden te voorkomen) - 

De prei en wassen en in reepjes snijden. Tip nodig? Klik hier.

Het blad van de knolselderij klein snijden.

Prei en bladselderij in de pan doen, de inhoud van de pan omroeren, weer aan de kook brengen en zachtjes verder laten koken.

Roer vanaf nu af en toe om (anders gaat de soep aanbranden).

Intussen:
De rookworst in plakjes snijden en in de pan doen.

Blik bruine bonen open draaien en de inhoud - bonen en vocht - in de pan doen. 

Bouillonblokjes boven de soep verkruimelen, de soep weer aan de kook brengen en zachtjes verder laten koken.

Wacht - alleen als het nog niet gebeurd is - tot de aardappelen de soep gebonden hebben (de soep is dan dik en er zijn geen herkenbare resten van de aardappelrasp meer te zien).

Controleer of de knolselderij en wortel gaar zijn, laat de soep anders nog even zachtjes door koken, blijf roeren!

Breng de soep zo nodig nog op smaak met peper en zout.  Tip: Niet alle blikken bruine bonen zijn even zout, voeg als de soep al te zout is wat water toe.

Tip: Het is beter om soep aan de flauwe kant te maken dan te zout. Zet liever maggi (of zout) en peper op tafel.

BENODIGDHEDEN:

GROVE RASP (geen rasp? zie: Tip)

1 prei (circa 200 gram) 
1/2 knolselderij, zo mogelijk met blad  zie: Info
150 gram winterwortel (1 flinke)
1/2 liter water
2 aardappelen (samen circa 150 gram)
vleesbouillonblokjes (voor 1 liter bouillon)
1 groot blik bruine bonen (netto 850 gram)
1 rookworst (225 gram)
peper, zout, maggi

Tip:

Geen rasp? Snijd de aardappelen dan in piepkleine blokjes en zet ze tegelijk met de knolselderij en wortel op (de bereidingtijd wordt hierdoor wel iets langer).

Info:

Neem afhankelijk van het seizoen en wat er voorhanden is naar keuze (bijvoorbeeld  - schoongemaakt wegen):

150 gram knolselderij - met 4 volle eetlepels fijn gesneden mooi blad van de knolselderij (of een gelijke hoeveelheid bladselderij, vers of diepvries)

of:

250 gram knolselderij (zonder blad)

of:

een bosje bladselderij (circa 50 gram), de stelen en het blad beide gebruiken, fijn snijden en tegelijk met de prei toevoegen

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)