Bonte boerenkoolsoep (maaltijdsoep)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 4  PERSONEN

(6 flinke soepborden vol)

INFO:

Lekkere gezonde maaltijd voor een gure herfst of koude winter dag. Tip: Geef er voor grote eters brood (en boter) bij. 

De soep kan goed een dag van te voren gemaakt worden (is haast nog lekkerder). Overgebleven (of te veel) soep kan goed ingevroren worden. Soep om te bewaren wel snel afkoelen (Tip nodig? Klik dan hier)

Tip: Mensen die niet van kool houden vinden deze soep meestal niet lekker.

BEREIDINGSTIJD: circa 55 minuten 

BEREIDEN:
Schil de aardappels en zet ze tot gebruik onder water. 

Snijd de koolraap met schil en al in dikke plakken (circa 1 tot 1-1/2 centimeter)

Schil de plakken koolraap dik (er is een randje zichtbaar), was ze, snijd ze daarna in blokjes en leg die opzij.

Pel de ui en snipper hem fijn.

Verhit de olie - in een grote (kook)pan waar de soep straks in past - en fruit de ui er licht bruin in. Schep af en toe om.

Intussen:

Pel de tenen knoflook, snijd ze fijn en fruit de fijngesneden knoflook mee met de uien.

Roer - als de uien lichtbruin zijn - de tomatenpuree door de gefruite uien en laat die al roerend even kort mee bakken.

Giet de bouillon in de pan.

Doe de boerenkool en de koolraap in de bouillon en breng inhoud van de pan aan de kook.

Intussen:
Rasp de aardappelen grof, doe ze ook in de pan en roer de inhoud van de pan om.

Zet - als alles kookt - de hittebron lager en laat de soep, met een deksel op de pan 20 minuten zachtjes koken. 

Intussen: 
Maak de paprika schoon (wassen, steel, zaadlijsten en pitjes verwijderen) en snijd hem in stukjes.

Snijd de rookworst in plakjes. 

Als de soep 20 minuten gekookt heeft:
De gesneden paprika en rookworst door de soep roeren en de soep - af en toe roerend - nog 5 tot 15 minuten verder laten koken.

De soep is klaar als de groenten gaar zijn en de soep gebonden is (de geraspte aardappelen zijn dan niet meer zichtbaar).

Breng de soep op smaak met zout en peper. 

BENODIGDHEDEN:

4 grote aardappelen ( circa 600 gram)
1 kleine koolraap (circa 400 gram), 
1 - 2 uien (samen circa 150 gram) 
2 teentjes knoflook 
2 eetlepels (olijf) olie
1 blikje tomatenpuree 
300 gram kant en klare, gesneden boerenkool
1-1/2 liter vleesbouillon (of water met bouillonblokjes) 
1 grote rode paprika
1 rookworst
peper en zout 

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)